Esta receta requiere un pargo rojo entero. Si no lo ha asado a la parrilla a pescado entero sin embargo, no es tan difícil como podría parecer. Este es el método tradicional mexicano para asar pargos.
ingredientes
- 1 2 libras entero pargo rojo dividido y en mariposa
- 1/2 taza / 120 ml pasta de achiote
- 1/2 taza / 120 ml de jugo de naranja
- 3 cucharadas / 45 ml de jugo de limón
- 3 cucharadas / 45 ml de jugo de lima
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Mezcle la pasta de achiote debería poder encontrarla en un mercado mexicano o internacional con jugos de cítricos.
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Cubra toda la superficie del pescado. Colóquelo en el refrigerador y déjelo reposar durante al menos dos horas.
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Precaliente la parrilla a fuego medio.
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Una vez caliente, ralle el aceite varias veces y coloque la piel del pescado hacia abajo.
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Cuando el pescado esté a la mitad aproximadamente 5 minutos, dé vuelta y continúe cocinando por otros 3 minutos. El pescado estará listo cuando la temperatura interna alcance entre 145 a 150 F / 60 a 65 C.
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Debería poder sacar el hueso central fácilmente cuando el pescado esté cocido. Retirar del fuego, cortar en porciones y cubrir con una salsa de su elección.
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¡Sirve y disfruta!
sugerencia
- La forma tradicional mexicana de cocinar pescado es colocarlo en una hoja de plátano. Si puede encontrarlos, lave la hoja y colóquela en la parrilla mientras aún esté húmeda. Luego agregue el pescado. Este es un viejo truco para mantener el pescadono se pegue a la parrilla y se deshaga cuando intenta girarla.
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