| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 275 | Calorías |
| 5 g | grasa |
| 44 g | carbohidratos |
| 16 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 275 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 5 g | 6% |
| Grasa saturada 1g | 4% |
| colesterol 2 mg | 1% |
| sodio 287 mg | 12% |
| Carbohidratos totales 44 g | 16% |
| Fibra dietética 13g | 47% |
| proteína 16 g | |
| calcio 145 mg | 11% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Este guiso es una excelente comida de invierno, abundante y llena de sabor, y es especialmente bueno cuando se sirve encima polenta cremosa . También es una excelente manera de usar las sobras jamón , con lo que siempre terminamos cuando compramos uno de esos jamones cortados en espiral.
Me gusta hacer este guiso en la olla de cocción lenta, donde se cocina largo y lento mientras hace otras cosas, pero también puede hacerlo en la estufa. Si planea cocinarlo en la estufa, considere remojar los frijoles durante la noche en agua saladaagua. Enjuáguelos bien antes de agregarlos a la olla.
ingredientes
- 3-4 tazas de jamón cortado en cubitos y ahumado; o 1 corvejón de jamón más 1 taza de jamón cortado en cubitos
- 3-4 tallos de apio
- 2-3 zanahorias
- 1 cebolla blanca o cebolla amarilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de chile chipotle en polvo
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 libra de frijoles blancos secos azul marino o norteño
- 3 tazas de caldo de pollo
- 3 tazas de agua
- Decoración: perejil picado
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Pele las zanahorias y córtelas en trozos de 1/2 pulgada. Pique el apio también en trozos de 1/2 pulgada. Pele y corte la cebolla.
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Coloque el aceite de oliva en una olla grande para sopa o una sartén pesada si planea usar la olla de cocción lenta. Agregue las cebollas y cocine a fuego medio hasta que las cebollas estén suaves, fragantes y translúcidas.
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Agregue las zanahorias picadas y el apio a las cebollas, junto con el ajo en polvo, la cebolla en polvo y el chile en polvo. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras se ablanden, aproximadamente 3-4 minutos.
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Agregue el jamón cortado en cubitos y saltee con las verduras hasta que el jamón esté ligeramente dorado. Agregue la pasta de tomate.
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Si usa la olla de cocción lenta : transfiera las verduras y el jamón de la sartén a la olla de cocción lenta. Enjuague los frijoles secos con agua y agréguelos a la olla de cocción lenta junto con las verduras. Agregue el caldo de pollo y el agua y el corvejón de jamón si lo usa. Ajuste la temperatura de la olla de cocción lentaa fuego lento, cubra y cocine durante 6-8 horas, o hasta que los frijoles estén tiernos y el guiso se haya espesado. Pruebe el guiso para condimentar y sazone con sal y pimienta al gusto.
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Si cocina el estofado en la estufa : Agregue el caldo de pollo y el agua a la olla con las verduras, junto con los frijoles y el corvejón de jamón si lo usa. Lleve la mezcla a fuego lento, cubra y cocine durante aproximadamente una hora. Quite la tapa y continúecocine a fuego lento hasta que los frijoles estén tiernos y el guiso espese, agregando más agua si es necesario. Pruebe el guiso para condimentar y sazone con sal y pimienta al gusto.
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Sirva estofado con polenta cremosa y decorar con perejil picado.
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