El abeto / Elizabeth Briskin
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 362 | Calorías |
| 20 g | grasa |
| 36 g | carbohidratos |
| 12 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 362 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 20 g | 25% |
| Grasa saturada 11g | 55% |
| colesterol 52 mg | 17% |
| sodio 833 mg | 36% |
| Carbohidratos totales 36 g | 13% |
| Fibra dietética 3g | 11% |
| proteína 12 g | |
| calcio 296 mg | 23% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Polenta es un plato italiano simple de harina de maíz cocida, algo similar a la sémola al estilo sureño. Se puede preparar en varias consistencias y es un sabroso acompañamiento para platos abundantes como estofado de ternera . La polenta también es deliciosa sola como cereal para el desayuno.
La polenta es fácil de preparar y se cocina rápidamente. Cocine la polenta un poco más si prefiere una consistencia más espesa. El queso rallado agrega sabor adicional a este plato tradicional.
Guarde las sobras en el refrigerador. La polenta es fácil de recalentar y puede hacerlo de varias maneras.
- La polenta fría se puede cortar en cuadrados, o en cualquier forma, y saltear en mantequilla para un excelente desayuno o guarnición.
- O puede cortar la polenta fría en círculos pequeños y dorarlos en una sartén; serán muy parecidos a pequeños arepas y luego cúbralos con algo sabroso, como ají de gallina o salsa de aguacate por ejemplo, para hacer un pequeño aperitivo. Si extiende la polenta en una capa delgada en un plato de pyrex mientras está caliente, será más fácil cortarla en círculos.
- Para recalentar la polenta a una consistencia cremosa, caliéntela suavemente en la estufa o microondas, agregando un poco de agua o leche según sea necesario hasta que alcance la consistencia deseada.
ingredientes
- 2 tazas harina de maíz amarillo, molido grueso
- 4 tazas de agua
- 1 1/2 cucharaditas de sal o al gusto
- 2 tazas de leche
- 4 cucharadas de mantequilla
- 1/2 taza queso cheddar rallado
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto / Elizabeth Briskin
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Coloque la harina de maíz en una olla pesada.
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Agregue gradualmente 2 tazas de agua y la sal a la harina de maíz, batiendo bien la mezcla mientras agrega el agua hasta que la harina de maíz y el agua estén bien mezcladas y libres de grumos.
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Ponga a hervir las 2 tazas de agua restantes en una olla pequeña.
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Agregue el agua hirviendo gradualmente a la mezcla de harina de maíz, batiendo al mismo tiempo.
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Encienda la estufa a fuego medio-bajo y cocine la mezcla de harina de maíz a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, durante 3 a 4 minutos, hasta que la mezcla hierva a fuego lento.
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Agregue la leche y la mantequilla y continúe cocinando a fuego lento, revolviendo, durante 10 minutos más.
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Pruebe la polenta para condimentar y agregue más sal si es necesario.
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Agregue más líquido leche, crema o agua si la mezcla parece demasiado espesa. Si la mezcla es demasiado líquida, cocine la polenta un poco más, observando con atención y revolviendo constantemente para evitar que se pegue, hasta alcanzar la consistencia deseada.La mezcla debe ser espesa, pero se espesará aún más a medida que se enfríe.
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Retire del fuego y agregue el queso cheddar y el parmesano hasta que estén derretidos e incorporados. Sirva la polenta tibia con queso parmesano rallado adicional a un lado.
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