El abeto
No es de extrañar esta papilla de harina de maíz rumana o mamaliga la receta es similar a la polenta italiana.
En el siglo XVI, los turcos introdujeron el maíz traído por los comerciantes venecianos del Nuevo Mundo a los italianos y rumanos del norte, que plantaron el maíz e hicieron papilla con él. Esta papilla se convirtió en polenta italiana y mamaliga rumana . Mamaliga es un alimento básico y se sirve en mesas campesinas y en los restaurantes más elegantes.
Se puede hacer de muchas maneras: hervida en agua, caldo o leche, con queso o crema agria, hierbas, mantequilla, etc. Esta es una receta básica de mamaliga blanda.
ingredientes
- 3 1/2 tazas de agua
- 1 1/2 cucharaditas de sal o al gusto
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 taza gruesa harina de maíz amarilla
- Opcional: crema agria
- Opcional : telemea o queso feta
- Opcional: hierbas frescas de su elección
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto -
Lleve el agua a ebullición. Agregue la sal y la mantequilla, revolviendo para que se derrita.
El abeto -
Con una cuchara de madera, agregue la harina de maíz muy gradualmente, mientras revuelve constantemente en la misma dirección.
El abeto -
Cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que espese y comience a separarse de los lados de la olla, aproximadamente de 35 a 40 minutos.
El abeto -
Sirva caliente.
variaciones
- Si lo desea, mientras la mamaliga aún está caliente, agregue más mantequilla, queso, crema agria y hierbas.
- Mamaliga también se puede servir con una cucharada de crema agria.
- Mamaliga se puede verter en una sartén. Cuando esté fría, se puede voltear sobre una tabla de cortar, cortar en cuadrados y saltear en mantequilla hasta que esté crujiente.
Más formas de usar Mamaliga
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Receta de bolas de Mamaliga : La mamaliga o papilla de harina de maíz se cuece hasta que esté espesa y moldeable. Se divide en bolas y se rellena con salami o salchicha ahumada y se fríe. Sustituya el salami por trozos de jamón o queso feta. Este es un gran aperitivo, bocadillo o bocadillo apropiado concócteles.
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Receta de estofado de rabo de toro : Mamaliga es el acompañamiento perfecto para guisos abundantes como este elaborado con rabo de toro estofado en vino tinto.
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Receta croata de gulash de venado : en croata, la polenta se conoce como palenta . Este guiso es perfecto sobre una cama de mamaliga, pero el puré de papas o los fideos de huevo funcionan igual de bien.
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Receta de coliflor y camarones a la pimienta : Mamaliga es el lienzo perfecto para una obra maestra como camarones tiernos y coliflor crujiente, todo sazonado audazmente con ajo y pimienta negra. Es un plato sin intervención que requiere poca agitación.
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Receta de estofado de cordero con especias : Una combinación de jengibre, canela, comino, tomates, ajo y jugo de limón agrega sabores cálidos a este estofado de cordero. Sírvalo sobre mamaliga, arroz, sémola o cuscús.
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