| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 527 | Calorías |
| 30 g | grasa |
| 26 g | carbohidratos |
| 37 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 527 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 30 g | 39% |
| Grasa saturada 12g | 59% |
| colesterol 124 mg | 41% |
| sodio 633 mg | 28% |
| Carbohidratos totales 26 g | 10% |
| Fibra dietética 4g | 14% |
| proteína 37 g | |
| calcio 125 mg | 10% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
A su familia le encantarán los sabores cálidos de este sencillo guiso de cordero condimentado. Se agrega una combinación de jengibre, canela y comino al guiso junto con tomates, ajo y un poco de jugo de limón.
Si prefiere usar una olla de cocción lenta, vea los consejos y variaciones debajo de la receta. Sirva este estofado de cordero con arroz cocido caliente, sémola o cuscús, junto con una ensalada simple.
ingredientes
- 1 1/2 a 2 libras de paleta de cordero deshuesada o cordero para guisar
- 1/2 cucharadita de sal kosher o al gusto
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/4 taza de harina para todo uso
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
- 1/4 cucharadita de canela molida
- pizca de pimienta negra molida gruesa
- 1 zanahoria mediana pelada, cortada en cubitos
- 1 lata 14.5 onzas de tomates con jugo, cortados en cubitos
- 1 taza de caldo de pollo
- jugo de 1/2 limón
Pasos para hacerlo
-
Quite la grasa visible del cordero y córtela en trozos pequeños. Espolvoree con sal y pimienta y luego mezcle con la harina.
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Caliente 1 cucharada de aceite de oliva, o aceite vegetal, en un horno holandés o una cacerola grande a fuego medio. Agregue los trozos de cordero enharinados y la cebolla picada. Cocine el cordero hasta que se dore por todos lados, revolviendo con frecuencia.
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Agregue la cebolla y cocine, revolviendo, durante unos 5 minutos más o hasta que la cebolla esté traslúcida.
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Agregue el ajo y cocine, revolviendo, por 1 minuto más.
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Agregue los ingredientes restantes y deje hervir.
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Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, hasta que el cordero esté tierno.
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Sirva sobre arroz cocido caliente, sémola o polenta, o cuscús, o sirva con fideos o papas calientes con mantequilla.
Consejos
- Para convertir a la olla de cocción lenta, siga los primeros 5 pasos y luego transfiera a la olla de cocción lenta. Tape y cocine a fuego lento durante aproximadamente 5 a 7 horas, o hasta que el cordero esté tierno. Alternativamente, cocine a fuego alto durante aproximadamente 4 horas.
- Cualquier corte de cordero está bien para guisar, pero los cortes de la paleta son mejores.
variaciones de recetas
- Agregue aproximadamente 1 taza de papas en cubitos aproximadamente a la mitad del tiempo de cocción a fuego lento.
- Agregue 1 taza de colinabo cortado en cubitos aproximadamente a la mitad del tiempo de cocción a fuego lento.
- Haga el guiso con carne de res en lugar de cordero.
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