estofado tradicional de cordero irlandés en olla de cocción lenta

Escrito por
Diana Rattray
La experta en cocina sureña y autora de libros de cocina Diana Rattray ha creado más de 5,000 artículos de recetas en sus 20 años como escritora de alimentos.
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Diana Rattray
Actualizado el 03/11/20
Lauri Patterson / Getty Images
Preparación: 25 minutos
Cocinar : 9 horas
Total: 9 horas 25 minutos
Porciones: 6 a 8 porciones
Pautas nutricionales por porción
587 Calorías
33 g grasa
33 g carbohidratos
40 g proteína
Consulte las pautas nutricionales completas Ocultar las pautas nutricionales completas
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información nutricional
Porciones: 6 a 8
Cantidad por ración
Calorías 587
% del valor diario *
Grasa total 33 g 42%
Grasa saturada 12g 62%
colesterol 133 mg 44%
sodio 899 mg 39%
Carbohidratos totales 33 g 12%
Fibra dietética 6g 22%
proteína 40 g
calcio 130 mg 10%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Este estofado de cordero clásico es una combinación simple de cordero deshuesado en cubos y verduras. Papas, zanahorias y cualquiera nabos o colinabos se encuentran entre las verduras de este abundante guiso irlandés. La olla de cocción lenta hace que el estofado sea una excelente opción para un día ajetreado. Simplemente dore el cordero y tírelo en la olla de barro con los ingredientes restantes.comida cocinada.

Sirva el guiso con pan de soda irlandés o galletas y una ensalada para una cena fabulosa. El estofado es una excelente opción para el Día de San Patricio, pero no tiene que esperar para una ocasión especial.

ingredientes

  • 2 1/2 libras deshuesadas cordero cortado en cubos de 1 1/2 pulgada
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 4 nabos o un colinabo mediano
  • 4 zanahorias
  • 2 cebollas medianas
  • 4 papas medianas de piel roja
  • 1 1/2 cucharaditas de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 2 tazas de agua o caldo sin sal
  • 2 cucharadas de harina para todo uso
  • 2 cucharadas de perejil picado

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Caliente el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto.

  3. Agregue los cubos de cordero y cocine, dando vuelta frecuentemente para que se doren por todos lados

  4. Mientras tanto, prepare las verduras. Corte los nabos en cubos de 1/2 pulgada.

  5. Pele la zanahoria y córtela en rodajas de 1/2 pulgada de grosor.

  6. Pele la cebolla y píquela en trozos grandes.

  7. Cortar las patatas en cuartos pelarlas si lo desea

  8. Agregue el cordero a la olla de cocción lenta junto con la sal, la pimienta, el nabo, las zanahorias, las cebollas y las papas. Agregue 2 tazas de agua o caldo. Si usa caldo regular o caldo con sal, no agregue hasta el finaldel tiempo de cocción.

  9. Agregue 2 tazas de agua y cocine a fuego lento, tapado, de 8 a 10 horas.

  10. Destape y encienda a fuego alto. Mezcle la harina con 1/4 taza de agua hasta que se forme una pasta; agréguela lentamente al guiso, revolviendo constantemente hasta que espese un poco.

  11. Agregue el perejil y sirva.