Ravsky / Getty Images
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 1117 | Calorías |
| 65 g | grasa |
| 55 g | carbohidratos |
| 77 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 1117 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 65 g | 83% |
| Grasa saturada 28g | 138% |
| colesterol 270 mg | 90% |
| sodio 1320 mg | 57% |
| Carbohidratos totales 55 g | 20% |
| Fibra dietética 7g | 26% |
| proteína 77 g | |
| calcio 307 mg | 24% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día como consejo nutricional general. | |
Este estofado de cordero está aromatizado con tomillo y ajo e incluye guisantes, champiñones y papas. Es una versión deliciosa de un abundante estofado de cordero, una excelente opción para el Día de San Patricio o una comida familiar diaria. Este estofado se puede servir conpanecillos crujientes o hacer algunos pan de soda irlandés casero para acompañarlo.
ingredientes
- 3 a 4 libras de pierna de cordero cortada en cubos de 1 pulgada
- 2 a 3 cucharadas de harina para todo uso para dragar
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 8 onzas de champiñones frescos, en rodajas
- 2 dientes de ajo, machacados y picados
- 2 tazas de agua
- 1 taza caldo de pollo, casero o bajo en sodio
- 1 cucharadita de sal, o al gusto
- 1/2 cucharadita de tomillo, triturado
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 4 papas medianas, rojas, nuevas o blancas redondas, en cuartos
- 12 a 16 onzas de cebollas blancas pequeñas frescas o congeladas o cebollas perla, peladas
- 1 taza de guisantes congelados, opcional
- 1 taza de leche
- 1/3 taza de harina
Pasos para hacerlo
-
Mezcle los cubos de cordero con unas cucharadas de harina; sacuda el exceso.
-
Derrita la mantequilla con el aceite vegetal en un horno holandés grande o en una olla a fuego medio. Agregue los cubos de cordero enharinados y cocine hasta que se doren por todos lados, revolviendo y girando con frecuencia.
-
Retire la carne y agregue los champiñones a la grasa. Cocine hasta que los champiñones estén dorados y tiernos, revolviendo con frecuencia. Agregue el ajo y cocine por 1 minuto más.
-
Vuelva a colocar los cubos de cordero en la olla junto con el agua, el caldo, 1 cucharadita de sal, tomillo y pimienta; tape y cocine a fuego lento durante 1 hora. Quite la grasa de la superficie.
-
Agregue las papas y la cebolla; cubra y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente de 15 a 20 minutos.
-
Agregue los guisantes, si los usa, y cocine a fuego lento durante 5 minutos más.
-
Combine la leche y 1/3 de taza de harina en una taza o tazón pequeño; bata hasta que quede suave. Agregue la mezcla al guiso hirviendo y cocine por aproximadamente 1 a 2 minutos más, o hasta que espese.
-
Pruebe y ajuste los condimentos con más sal y pimienta, según sea necesario.
Consejos de recetas
- para a estofado irlandés clásico , agregue aproximadamente 1/2 a 1 taza de zanahorias picadas junto con las papas. Omita los champiñones y los guisantes congelados.
- Agregue colinabos picados y zanahorias al guiso junto con las papas.
- Para un estofado de carne, reemplace el cordero con cubos de carne y use caldo de carne en lugar de caldo de pollo.
