El abeto / Barbara Rolek
rumano mamaliga las bolas son otro ejemplo del amor de los europeos del este por la comida escondida dentro de otra comida. Las gachas de harina de maíz mamaliga se cocinan hasta que estén espesas, se cortan en porciones y se rellenan con salami o salchicha ahumada y se fríen.
La influencia del mediterráneo en la cocina rumana se evidencia en esta papilla de harina de maíz que es equivalente a polenta italiana . Es un gran aperitivo, bocadillo o bocadillo apropiado con cócteles. Sustituye el salami con trozos de jamón o queso feta.
ingredientes
- 2 tazas de harina de maíz amarilla fina
- 2 1/2 tazas de agua
- 3/4 cucharadita de sal
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 taza de salami o salchicha ahumada o pepperoni, sin tripa y picada en trozos grandes
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Mezcle la harina de maíz, el agua y la sal en una cacerola pesada. Deje que hierva, reduzca el fuego y, revolviendo con frecuencia, cocine durante 12 minutos o hasta que esté lo suficientemente espesa como para que quede espesa. Agregue la mantequilla y ajuste los condimentos.
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Caliente el aceite en una olla de fondo grueso o en una freidora a 350 F.
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Usando una cuchara para galletas, reparta las bolas. Aplane la mamaliga en la palma de su mano, agregue un trozo de salami al centro, selle completamente y forme una bola.
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Freír las bolas de 2 a 3 minutos o hasta que estén doradas. Escurrir sobre toallas de papel.
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Sirva caliente con tomates en rodajas y hierbas frescas o, para no ser tradicional, con a salsa marinara .
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