la papilla africana a menudo viene en forma de una papilla espesa, hecha de molido cereales africanos , el plato resultante es un poco como puré de papas. Es un alimento básico muy conocido que se consume en todo el continente africano y se elaboraba tradicionalmente con mijo o sorgo antes de la introducción del maíz en todo el continente. Varía desde una consistencia blandaa extremadamente rígido o quebradizo y parecido al cuscús. También se puede preparar como una papilla suave para el desayuno reduciendo la cantidad de harina seca a agua, lo que da como resultado una versión más líquida. Para algunos cocineros creativos, la corteza seca que normalmente se deja enel fondo de la olla se puede comer como galletas de maíz o patatas fritas.
conocido por una variedad de nombres según la región africana
Es conocido por una variedad de nombres dependiendo de la región africana que visite. En África Oriental, se le conoce comúnmente como ugali, particularmente en Kenia y entre los hablantes de Luo en Uganda. Otro nombre ugandés es posho. Normalmente escomido como plato principal comida para el almuerzo o la cena con carne, pescado o aves y un condimento vegetal. A menudo se acompaña de guisos, sopas y salsas. Desde que se introdujo como cultivo económico, la harina de maíz se ha convertido en la forma más común de papilla consumida.
En otras partes de África, especialmente en el sur de África, y se le conoce por una variedad de nombres y consistencias según el idioma local. También se le conoce como nshima en Malawi y Zambia, sadza en Zimbabwe y partes de Botswana, phaleche en la mayoría de los casos.partes de Botswana o pap en Sudáfrica. También se puede hacer muy seco y cuando se agita vigorosamente, esto da como resultado una consistencia quebradiza conocida como phuthu pap, como se hace en Sudáfrica.
Otras variantes de papilla espesa
Existen otras variantes de papilla espesa hecha de tubérculos en lugar de granos. Ugali, por ejemplo, se puede hacer con yuca, y esta variación se conoce como ugali wa mhogo. Este plato de yuca no es diferente de Fufu de África occidental y central . Ugali wa mhogo también se puede preparar mezclando harina de maíz con yuca en lugar de usar esos ingredientes por separado.
Desmitificando las grapas africanas
grapas africanas rara vez se sazonan y a menudo se critican por su falta de sabor. Sin embargo, en comparación con los platos de arroz o avena, generalmente son los acompañamientos los que proporcionan el sabor y marcan el tono de un plato. Si esta comida suena extremadamente extraña, desconocida oextraño, no lo es. Las gachas de harina de maíz en forma de polenta amarilla son una comida tradicional italiana. Los italianos también pueden preferir la versión blanca en algunas regiones. gachas de mijo es un alimento básico ruso y se puede comer como un plato dulce o salado. La harina de maíz blanco se usa en todo el mundo y es un ingrediente principal en las cocinas de las Américas. Tamales , una comida mexicana popular, están hechos de harina de maíz. Para hacer papilla africana espesa como todo lo que necesita es harina de maíz, agua y sal al gusto. También necesitará una buena cuchara de madera y la cacerola de mango largo con tapa.
