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Uganda es un país del este de África con una rica historia que va desde la antigua migración de los africanos bantú y nilótico hasta la llegada de los indios para trabajar en la red ferroviaria de Uganda. La cocina de Uganda aún no se ha popularizado tanto como las cocinas de otras regionescomo el Cuerno, África Occidental y Austral. Sin embargo, esto no significa que no se celebre como un tipo de cocina verdaderamente tradicional. Profundizar en el aprendizaje de la cocina de Uganda es un viaje fascinante.
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Matoke
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Matoke es una variedad de plátanos autóctonos de la parte suroeste de Uganda, que se extiende hasta Ruanda y Burundi. Normalmente se utiliza como plátano para cocinar y, a veces, se lo denomina plátano. Se cocina cuando aún no está maduro y verde. La lata de matokehervir con o sin cáscara, asar con cáscara o pelar y luego cocer al vapor. Cuando se hierve y se tritura solo o como estofado, forma parte del plato nacional de Uganda.
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Ugali
F. Muyambo Ugali , como se le llama en muchas partes de Uganda, es una papilla de harina de maíz espesa, bastante similar a la polenta; sin embargo, está hecha de maíz blanco o harinas, y normalmente se cocina a una consistencia comparativamente más rígida. La papilla de harina de maíz espesa esen realidad, el pilar de las cocinas locales de muchos países africanos. Solo difieren ligeramente en la rigidez final y si se cocinan agregando polvo seco al agua hirviendo o si primero se hace una mezcla de harina de maíz y agua.
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Binyebwa
F. Muyambo Binyebwa es una salsa de cacahuetes más reconocida como guarnición o salsa de acompañamiento para matoke. En esencia, es un plato simple hecho con ingredientes puramente naturales y sin refinar. Los cacahuetes deben cocinarse bien antes de su consumo.
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Plátano al curry
N. Sheard Una variante de preparar matoke es convertirlo en curry. Esto curry de plátano el plato es probablemente más popular entre los indios ugandeses y su diáspora, ya que combina la influencia picante de la cocina india y los plátanos únicos.
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té de jengibre chai
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El té elaborado a la manera africana siempre se "cocina", ya sea que se trate de la forma en que se hace en Tanzania, Zimbabwe o Uganda. Normalmente, una olla se coloca sobre una estufa con una mezcla de aproximadamente 50 a 75% de lechey agua. Una vez que la leche hierve, se apaga el fuego y se dejan caer bolsas de té en la leche. En Uganda, agregar especias de jengibre a la infusión es una forma popular de preparar té para té chai de jengibre . A veces se omite la bolsita de té y en su lugar se prepara leche con especias de jengibre.
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La comida de Uganda es una verdadera mezcla de culturas
En solo una breve introducción a la cocina de Uganda, encontrará que incluso la comida más tradicional tiene un toque adicional de diferentes influencias culturales. El hecho de que casi todos los hogares ugandeses sirvan chapati como ugali es un gran ejemplo de esto.
