Los rumanos son grandes consumidores de cerdo, especialmente en invierno. Esta cazuela de una olla o estofado de cerdo y patatas cartofi cu carne de porc es una receta fácil pero abundante para preparar la noche anterior y dejar que se dé sabor durante la noche.También es tan bueno como el día en que se hace.Incluso es un buen candidato para una cocción más lenta si el cerdo y la cebolla se doran antes de agregarlos a la cocción.El apio, el perejil y el eneldo son hierbas populares que se usan en la cocina rumana, y recomendaría encarecidamente el perejil y el eneldo como adiciones a este guiso.Lovage lo guardaría para una sopa agria rumana o ciorbă .
Este plato se sirve excelentemente con papilla de harina de maíz rumana o mamaliga o polenta en italiano la receta de la mamaliga está debajo y se puede duplicar, pero este guiso se puede servir solo. Aquí hay una foto más grande de papas rumanas con estofado de cerdo.
ingredientes
- Para el estofado :
- 1 libra de lomo de cerdo, sin grasa y cortado en trozos de 1 pulgada
- Manteca, tocino o aceite para freír
- 2 cebollas grandes, finamente picadas
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharada de condimento Vegeta
- 1 cucharadita caliente o suave pimentón
- sal y pimienta al gusto
- 1 libra de papas, peladas y cortadas en cubos de 1 pulgada
- Eneldo picado o perejil para decorar
- Para la Mamaliga :
- 1 1/4 tazas de agua o caldo
- 3/4 cucharadita de sal o condimento Vegeta
- 1 cucharada mantequilla
- 1/2 taza de harina de maíz amarilla gruesa
- Crema agria al gusto opcional
- Telemea o queso feta al gusto opcional
- Hierbas frescas de su elección al gusto opcional
Pasos para hacerlo
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Para hacer el guiso : En una sartén grande con tapa o en una olla, saltee el cerdo en manteca, grasa de tocino o aceite hasta que se dore por todos lados. Agregue la cebolla y saltee hasta que se torne transparente. Agregue agua o caldo para cubrir la carne. Traigaa hervir. Reduzca la temperatura, cubra y deje hervir a fuego lento hasta que la carne de cerdo esté casi tierna.
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Cuando la carne de cerdo esté casi tierna, agregue las papas, la pasta de tomate, Vegeta, pimentón, sal y pimienta al gusto, revolviendo para combinar. Luego agregue las papas. Vuelva a hervir la mezcla, agregando más agua o caldo, si es necesario,reduzca la temperatura, cubra y cocine a fuego lento hasta que las papas y el cerdo estén tiernos.
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Retirar del fuego y agregar eneldo picado o perejil. Servir con mamaliga.
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Para hacer la mamaliga : En una cacerola pequeña, lleve el agua a ebullición. Agregue la sal o Vegeta y la mantequilla, revolviendo para que se derrita. Con una cuchara de madera, agregue la harina de maíz muy gradualmente, mientras revuelve constantemente en la misma dirección.
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Cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que espese y comience a desprenderse de los lados de la olla, aproximadamente 35 a 40 minutos. Sirva caliente.
Si lo desea, mientras la mamaliga aún está caliente, agregue más mantequilla, queso, crema agria y hierbas. La mamaliga también se puede servir con una cucharada de crema agria. La mamaliga se puede verter en una sartén. Cuando esté fría, se puede voltearen una tabla de cortar, cortar en cuadrados y saltear en mantequilla hasta que estén crujientes.
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