Susie Cushner / Getty Images
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 924 | Calorías |
| 34 g | grasa |
| 14 g | carbohidratos |
| 135 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 924 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 34 g | 43% |
| Grasa saturada 13g | 65% |
| colesterol 632 mg | 211% |
| sodio 445 mg | 19% |
| Carbohidratos totales 14 g | 5% |
| Fibra dietética 2g | 9% |
| proteína 135 g | |
| calcio 239 mg | 18% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Las hojas enteras de albahaca, la mantequilla y las hierbas escondidas debajo de la piel de estas gallinas de Cornualles las hacen deliciosas y coloridas. Si preparó pesto, no dude en reemplazar la mantequilla de hierbas.
Una gallina entera de Cornualles producirá aproximadamente de 6 a 8 onzas de carne. Permita una gallina pequeña por persona.
ingredientes
- 4 gallinas de caza de Cornualles aproximadamente 1 1/4 libras cada uno
- sal kosher al gusto
- pimienta negra molida al gusto
- 4 cucharadas de mantequilla ablandada
- 2 cucharadas de hierbas frescas picadas como estragón , perejil, albahaca, tomillo
- 8 hojas enteras de albahaca
- 1 diente de ajo en rodajas muy finas
Pasos para hacerlo
-
Caliente el horno a 350 F 180 C / Gas 4.
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Cubra una bandeja para hornear grande o una fuente para asar con papel de aluminio. Coloque una rejilla en la sartén y rocíela con aceite en aerosol antiadherente.
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Sazone las cavidades interiores de las gallinas de Cornualles con sal kosher y pimienta negra y colóquelas en la rejilla de la fuente para hornear.
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En un tazón pequeño, mezcle la mantequilla con las hierbas picadas.
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Con los dedos, afloje un poco de piel en la parte superior y los lados de las gallinas de caza. O use el extremo romo de una cuchara de madera. Coloque pequeñas cantidades de la mezcla de mantequilla debajo de la piel de las pechugas. Coloque unas rodajas finas de ajo debajola piel de cada pecho. Deslice con cuidado una hoja pequeña de albahaca entera debajo de la piel de cada pecho.
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Aplique la mantequilla restante sobre el exterior de las gallinas y luego espolvoree ligeramente con sal kosher y pimienta negra recién molida.
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Ase las gallinas de Cornualles durante 1 hora o hasta que estén doradas y los jugos salgan claros.
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La temperatura mínima segura para las aves de corral es 165 F. Verifique la temperatura con una sonda de horno o un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte carnosa del muslo, sin tocar el hueso.
Consejos
- Para que sea una comida completa, mezcle aproximadamente 1 1/2 libras de papas en rodajas con unas cucharadas de aceite de oliva y hierbas picadas adicionales y colóquelas en la fuente para hornear alrededor de las gallinas.
variaciones de recetas
- Reemplace la mantequilla y las hierbas frescas picadas con pesto preparado. Frótelo debajo de la piel y luego meta el ajo debajo de la piel.
