| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 541 | Calorías |
| 22 g | grasa |
| 58 g | carbohidratos |
| 34 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 541 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 22 g | 28% |
| Grasa saturada 3g | 17% |
| colesterol 119 mg | 40% |
| sodio 96 mg | 4% |
| Carbohidratos totales 58 g | 21% |
| Fibra dietética 7g | 24% |
| proteína 34 g | |
| calcio 144 mg | 11% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta receta, adaptada de los clásicos casuales de Rob Feenie, es un fricasé todo en una sartén, que equilibra el calor picante de pasta harissa con dátiles agridulces y albaricoques. Las gallinas de caza se cocinan mucho más rápido que un pollo freidora, por lo que esta comida se puede armar y cocinar fácilmente en una noche ocupada de la semana. Sirva con arroz o cuscús.
ingredientes
- 1/2 taza de pistachos o almendras blanqueadas en rodajas
- 2 gallinas de caza de Cornualles
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta recién molida
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cebollas medianas, picadas
- 2 cucharadas de jengibre fresco picado
- 1 cucharada pasta harissa
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
- 1/2 taza de dátiles sin hueso
- 1/3 taza de albaricoques secos cortados por la mitad
- 1/4 taza de miel
- 1/3 taza de pasas doradas
- 1/2 taza de perejil italiano finamente picado
- 1/2 taza de semillas de granada
- Opcional: 1/2 taza de yogur griego
- Opcional: 1/2 cucharadita de comino molido
- Opcional: 1 cucharadita de jugo de limón fresco
Pasos para hacerlo
-
Precaliente el horno a 350 ° F. Extienda las carnes de pistacho de manera uniforme en una bandeja para hornear y tueste en el horno de 15 a 20 minutos hasta que estén fragantes. Retire la bandeja para hornear del horno y reserve.
-
Con un cuchillo de chef grande, divida el gallinas de caza por la mitad a lo largo de la columna vertebral. Corte cada mitad por la mitad en forma transversal, de modo que cada porción tenga una pierna o un ala. Seque las gallinas con palmaditas y sazone con sal y pimienta.
-
En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto y saltear los trozos de gallina por todos lados hasta que estén dorados. Transfiera los trozos de gallina a un plato y reserve
-
Agregue la cebolla picada a la sartén y saltee hasta que esté suave y translúcida, aproximadamente 10 minutos, raspando ocasionalmente los trozos dorados del fondo de la sartén. Agregue el jengibre. harissa , canela y nuez moscada, y cocine 1 minuto. Agregue 2 tazas de agua caliente y agregue los trozos de gallina a la sartén. Deje hervir, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, tapado, durante unos 35 minutos.hasta que las gallinas estén completamente cocidas para probar, inserte un cuchillo afilado en los muslos de la gallina; si el jugo se vuelve amarillo claro, las gallinas están listas.
-
Transfiera las gallinas a un plato grande y cúbralas sin apretar con papel de aluminio. Aumente el fuego en la sartén y agregue los dátiles, los albaricoques, la miel, las pasas y el perejil. Cocine a fuego lento durante 15 minutos hasta que las frutas estén suaves y la sarténlos jugos se han reducido y espesado ligeramente.
-
Regrese los trozos de gallina a la sartén, y con una cuchara, rocíelos con el jugo, volteándolos y cubriendo los trozos hasta que estén completamente recalentados. Coloque las gallinas en una fuente y espolvoree con las carnes de pistacho tostadas y las semillas de granada.mezcle el comino y el jugo de limón en el yogur y sirva a un lado.
Etiquetas de receta:
