El abeto / Peggy Trowbridge Filippone
Cordero es muy carne versátil y fácilmente disponible en los mercados locales. Sin embargo, sorprendentemente, el cordero no es un gran favorito en Estados Unidos. Quizás un poco de historia e información explique por qué.
Historia del cordero
la palabra cordero viene del alemán lambiz. Ya hace 10,000 años en Asia Central, el hombre descubrió que las ovejas eran una buena fuente no solo de alimento sino también de ropa. Ovejas Ovis aries han sido durante mucho tiempo un alimento básico y una fuente textil en Asia, Europa, Australia y Nueva Zelanda.
La Edad Media
En la Edad Media, los agricultores aprendieron que las ovejas eran el cultivo más productivo, proporcionando carne, lana para ropa, pieles para pergamino y leche para mantequilla y queso . Las ovejas proporcionan una gran variedad de productos en el siglo XXI. Las primeras ovejas fueron traídas a América del Norte por soldados españoles bajo el mando de Cortés en 1519. La introducción de ovejas en los rebaños comerciales de ganado de los territorios occidentales en el siglo XIX.causó mucho derramamiento de sangre y división social. Quizás esta mala reputación sea una de las razones por las que el cordero no se convirtió en un pilar del paladar estadounidense. A principios de la década de 1900, el gobierno federal sancionó el genocidio de ciertas variedades de ovejas en un supuesto intento demejorar la calidad de ciertas razas.
Una de las razas más antiguas
El Cotswold, una de las razas más antiguas, fue introducido en Inglaterra hace más de 2000 años por los romanos. Traído a los Estados Unidos en 1832, el Cotswold fue también la primera raza de pura raza registrada en los Estados Unidos en 1878. EsteLa raza actualmente se clasifica como una raza rara y es apreciada por su lana. El cordero también tiene connotaciones religiosas. Los corderos se usaban ritualmente como sacrificios en muchas religiones diferentes a todas las variedades de dioses y siguen siendo un elemento favorito del menú para Pascua y muchos otros días festivos.
