El pan de jengibre y las formas que toma tienen una larga historia. Una forma temprana de pan de jengibre se remonta a los antiguos griegos y egipcios que lo usaban con fines ceremoniales. El pan de jengibre apareció en Europa cuando los cruzados del siglo XI trajeron jengibre delMedio Oriente para que los cocineros de los aristócratas experimentaran. A medida que el jengibre y otras especias se volvieron más asequibles para las masas, el pan de jengibre se hizo popular.
El pan de jengibre toma forma en Europa
Y yo tenía solo un centavo en el mundo, deberías tenerlo para comprar pan de jengibre.
—William Shakespeare, "Love's Labor's Lost"
uno de los primeros europeos receta de pan de jengibre consistía en almendras molidas, pan rallado rancio, agua de rosas, azúcar y, naturalmente, jengibre. La pasta resultante se prensó en moldes de madera. Estas obras de arte talladas sirvieron como una especie de guión gráfico que contaba las noticias del día, con la imagende nuevos reyes, emperadores y reinas, o símbolos religiosos. La galleta terminada puede estar decorada con pintura dorada comestible para aquellos que puedan permitírselo o glaseado blanco plano para resaltar los detalles en relieve.
En el siglo XVI, los ingleses reemplazaron el pan rallado por harina y agregaron huevos y edulcorantes, lo que resultó en un producto más liviano. El primero hombre de jengibre se le atribuye a la reina Isabel I, quien dejó boquiabiertos a los dignatarios visitantes al presentarles uno horneado a su propia imagen. El pan de jengibre atado con una cinta era popular en las ferias y, cuando se intercambiaba, se convertía en una muestra de amor.
En una nota más práctica, antes de que la refrigeración fuera un brillo en los ojos de alguien, se agregó pan de jengibre aromático desmenuzado a las recetas para enmascarar el olor de la carne en descomposición.
pan de jengibre hoy
El pan de jengibre es un dulce horneado que contiene jengibre y, a veces, canela, clavo, nuez moscada, cardamomo y anís, y se endulza con cualquier combinación de azúcar morena, melaza, jarabe de maíz claro u oscuro o miel.
El pan de jengibre puede tomar la forma de galletas finas y crujientes como chasquidos , polaco pierniczki , checo pernik , ruso pryaniki , croata licitar , escandinavo pepparkakor, y holandés especulaciones cortado en corazones u otras formas fantásticas.
El pan de jengibre también puede ser un polaco oscuro y picante similar a un pastel piernik , o una versión americana servido, a veces, con glaseado de limón.
La tercera forma que toma el pan de jengibre hoy es a confección en forma de casa hecho con una variación de masa de galleta de jengibre.
Principales centros europeos de pan de jengibre
El pan de jengibre se considera una forma de arte en Nuremberg, Ulm y Pulsnitz en Alemania, Torun en Polonia, Tula en Rusia, Pest en Hungría, Pardubice y Praga en la República Checa, y Lyon en Francia donde los gremios de pan de jengibre fueron sancionados por elgobierno a partir de la Edad Media.
En los museos de Torun y Ulm se exhiben vastas colecciones de moldes antiguos, y algunas se utilizan para hacer adornos navideños de cera de abejas que tienen una gran demanda.
Casas de pan de jengibre
El casa de pan de jengibre se hizo popular en Alemania después de que los hermanos Grimm publicaran su colección de cuentos de hadas que incluía "Hansel y Gretel" en el siglo XIX. Los primeros colonos alemanes trajeron esto lebkuchenhaeusle casa de pan de jengibre tradición en las Américas.
Las casas de pan de jengibre nunca se popularizaron en Gran Bretaña como lo hicieron en América del Norte, donde se pueden encontrar algunos ejemplos extraordinarios. Pero existen en otras partes de Europa.
En diciembre de 2001, los panaderos de Torun, Polonia, intentaron batir el Libro Guinness de los récords mundiales para la casa de pan de jengibre más grande de la historia. Se hizo en Szczecin, Polonia, con 4000 hogazas de pan de jengibre en forma de ladrillo de 11 1/2pies de altura. Tomó una semana crear y usar 6,000 huevos, una tonelada de harina y 550 libras de manteca. Por desgracia, perdieron ante un equipo estadounidense.
