El abeto / Diana Chistruga
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 279 | Calorías |
| 17 g | grasa |
| 15 g | carbohidratos |
| 17 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 279 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 17 g | 22% |
| Grasa saturada 7g | 37% |
| colesterol 204 mg | 68% |
| sodio 339 mg | 15% |
| Carbohidratos totales 15 g | 5% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| proteína 17 g | |
| calcio 118 mg | 9% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
A pryanik pryaniki es plural es una galleta de especias rusa también conocida como pan de miel que es indispensable cada vez que se sirve té, que es todo el tiempo, pero especialmente en Navidad.
Las más simples parecen montículos redondos untados con un glaseado plano, mientras que las variedades más elaboradas, como las famosas tula pryaniky , a menudo se hacían en forma de hogaza de ahí el término "pan de miel" y se estampaban con una prensa de madera para producir una decoración en relieve.
Las galletas de especias rusas o el pan de miel se hacen desde el siglo IX, originalmente con harina de centeno , miel y jugo de bayas. Con el tiempo, se agregaron otros ingredientes naturales a la mezcla, pero no fue hasta que comenzó el comercio con el Medio Oriente y la India en los siglos XII y XIII que se agregaron especias.se mezclaron con clavo, jengibre, frutas cítricas, pimienta, nuez moscada, menta, anís, jengibre y muchos otros aromas, dándoles el nombre pryanosti o bien condimentado.
Anteriormente, pryaniki tenía un significado especial y se horneaba para nacimientos, funerales, bodas, días festivos y cualquier ocasión festiva. Las parejas de recién casados llevaban un pryanik especial a los padres de la novia varios días después de su boda.
La fabricación de Pryanik se convirtió en una forma de arte y tenía tanta demanda que los artesanos especiales— pryanishniki— guardó de cerca las recetas de su familia y las transmitió de una generación a la siguiente.
Como puede imaginar, abundan las recetas, los sabores, las formas y los estilos. La mayoría de las veces se ven como galletas prensadas en un molde, enrolladas y cortadas o colocadas en montículos.
Se rocían con un glaseado fino de color blanco, rosado o chocolate y, a veces, se decoran con bayas, nueces o cáscara de cítricos confitada y algunos están llenos de mermelada.
Hoy en día, estas galletas más elegantes son redondas con una decoración estampada y, a menudo, están llenas de mermelada.
No olvides servir pryaniki con té de un samovar para una experiencia tradicional o esa bebida tradicional rusa de invierno conocida como sbiten .
ingredientes
- Para la masa de galletas :
- 3 tazas / 450 g harina multiusos
- 3 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de cardamomo
- 1/2 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de jengibre
- 1/4 a 1/2 cucharadita de clavo de olor o al gusto
- Opcional: 1/2 cucharadita de nuez moscada
- Opcional: 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica
- 1/8 cucharadita de sal
- 2 yemas de huevo grandes
- 1 huevo grande
- 3 onzas / 85 g de mantequilla sin sal, derretida
- 3/4 taza / 265 g de miel o sirope de agave
- Para el glaseado :
- 1/2 taza / 110 g de azúcar en polvo
- 1 a 2 cucharadas de agua
Pasos para hacerlo
Nota: esta receta de pryaniki se divide en dos pasos: hacer la masa y hacer el glaseado, para ayudarlo a planificar mejor la preparación y la cocción.
Hacer la masa para galletas
-
Reúna los ingredientes.
El abeto / Diana Chistruga -
En un tazón mediano, tamice la harina, el polvo de hornear, el cardamomo, la canela, el jengibre, los clavos tenga cuidado con los clavos, demasiado puede producir un sabor amargo, nuez moscada opcional, pimienta de Jamaica opcional y sal. Reserve.
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En un tazón grande aparte, batir 2 yemas de huevo , 1 huevo entero, mantequilla derretida y miel o jarabe de agave. Si usa agave, hornee 25 grados más bajo porque los productos se doran más rápido. En este caso, hornee a 325 F en lugar de 350 F cuando use miel.
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Mezcle los ingredientes secos hasta que estén bien incorporados. Cubra con una envoltura de plástico y refrigere durante 1 hora.
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Caliente el horno a 350 F. Coloque papel de pergamino del tamaño de sus bandejas para galletas en una superficie limpia. Con una cuchara para galletas, separe montones de masa y enróllelos en sus manos hasta que formen una bola completamente lisa. Colóquelos en el preparado.bandejas para galletas dejando 2 pulgadas entre cada galleta. Se aplanarán un poco pero aún conservarán una forma de cúpula.
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Hornee de 10 a 20 minutos, o hasta que estén doradas, girando las hojas a la mitad para hornear de manera uniforme. Déjelas enfriar hasta que las galletas estén ligeramente firmes. Transfiera a las rejillas para que se enfríen
El abeto / Diana Chistruga
Hacer el glaseado
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Reúna los ingredientes.
El abeto / Diana Chistruga -
En un tazón pequeño, mezcle el azúcar de repostería y suficiente agua 1 a 2 cucharadas para formar un glaseado fino.
El abeto / Diana Chistruga -
Unte sobre las galletas enfriadas con una brocha de repostería.
El abeto / Diana Chistruga -
Deje que la formación de hielo se endurezca antes de guardar las galletas en un recipiente hermético.
El abeto / Diana Chistruga
Dato curioso
- Tula, a medio día en auto desde Moscú, se convirtió en la capital de Rusia para la fabricación de pryaniki al igual que Toruń en Polonia. El museo Tulsky Pryanik todavía se encuentra en Tula en la actualidad.
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