El abeto come / Katarina Zunic
Esta receta fácil de galletas tradicionales holandesas de especulaciones llenará su hogar con los olores de horneado más hermosos y su tarro de galletas con las galletas de especias de mejor sabor.
Es posible que conozca estos holandeses tradicionales Sinterklaas se trata como galletas de molino de viento, galletas Biscoff o speculoos su nombre flamenco, pero te lo aseguramos esto es la única receta de speculaas que necesitará.
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Serás recompensado con un embriagador aroma a mercado de especias mientras estas galletas se hornean. Sírvelas con café, té o un buen vaso de brandy para un regalo especial en un día frío de invierno.
ingredientes
- 1 3/4 tazas harina con levadura
- 1/2 taza de azúcar donkerbruine basterdsuiker, vea los consejos a continuación, o azúcar de caña pura sin refinar demerara
- 7 cucharadas de mantequilla, temperatura ambiente
- 2 a 3 cucharadas de leche
- 3 cucharaditas de especias para pastel de calabaza o especulacioneskruiden
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 naranja, rallado y finamente rallado
- 2 cucharadas de harina para todo uso o suficiente para espolvorear la superficie de trabajo
- 1 clara de huevo grande a temperatura ambiente, batida
- Azúcar moreno para espolvorear
- Almendras en copos para espolvorear
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar de caña cruda, la mantequilla, la leche, las especias, el bicarbonato de sodio y la ralladura con las manos o con una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta. La masa estará lista cuando pueda darle formauna pelota sin que se pegue a tus manos.
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Cubra la bola de masa con una envoltura de plástico y déjela a un lado a temperatura ambiente durante una hora para que las especias puedan hacer su magia.
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Mientras tanto, caliente el horno a 347 F / 175 C. Engrase una o más bandejas para hornear galletas o cúbralas con papel pergamino.
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Enharine ligeramente la superficie de trabajo y enrolle 1/4 de pulgada de grosor.
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Con un cortador de galletas o una plancha de especulación, corte la masa y coloque las formas en las bandejas preparadas.
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Unte las galletas con clara de huevo y espolvoree azúcar morena y almendras en hojuelas encima.
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Hornee de 10 a 25 minutos, dependiendo del tamaño y grosor de las galletas, o hasta que las almendras se caramelicen y las galletas se tornen de un tono marrón ligeramente más oscuro.
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Retirar del horno y dejar enfriar unos minutos en la s olla s y luego transferir a una rejilla para que se enfríe por completo.
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¡Sirve y disfruta!
El abeto come / Katarina Zunic
Consejos
- Basterdsuiker es un producto típico holandés. Se elabora agregando azúcar invertido y otros ingredientes al azúcar refinado blanco fino. Esta mezcla ayuda a lograr ciertas estructuras de textura y mantiene húmedos los productos horneados. Hay tres variedades: blanco, marrón y oscuromarrón — llamado witte basterdsuiker, licht bruine basterdsuiker o gele basterdsuiker, y donkerbruine basterdsuiker. Está ampliamente disponible en los supermercados holandeses y en algunos supermercados holandeses en Internet. Puede sustituir el donkerbruine basterdsuiker en esta receta con azúcar de caña pura demerara.
- Si bien hay pequeñas bolsitas de especias speculaas conocidas como speculaaskruiden disponibles en línea, puede hacer fácilmente su propia speculaaskruiden o sustituto especias para pastel de calabaza .
- El método tradicional requiere el uso de una tabla de especulación, una tabla de madera tallada. No es necesario realizar una expedición especial de compras, aunque puede encontrarlas en línea. Un cortador de galletas normal funcionará bien.
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