El abeto
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 259 | Calorías |
| 13 g | grasa |
| 34 g | carbohidratos |
| 3 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 24 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 259 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 13 g | 17% |
| Grasa saturada 6g | 31% |
| colesterol 30 mg | 10% |
| sodio 444 mg | 19% |
| Carbohidratos totales 34 g | 12% |
| Fibra dietética 2g | 6% |
| proteína 3 g | |
| calcio 73 mg | 6% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Stroopkoeken tienen el mismo relleno pegajoso de caramelo y canela que su hermano universalmente adorado, el stroopwafel . Pero en lugar del exterior delgado y masticable de la oblea de los stroopwafels, que es cortesía de una plancha para gofres especializada y muy caliente, el stroopkoeken se puede hornear en cualquier horno común y tiene un bocado más grueso y crujiente que no es menos satisfactorio., necesito rastrear algunos ingredientes típicos holandeses, la mayoría de los cuales pueden ser pedido en línea con bastante facilidad, pero serás recompensado con una galleta que a todos les encantará.
Esta receta ha sido traducida del original en libro de cocina Koekje y se ha vuelto a publicar en el sitio de comida holandesa con el permiso del editor. Hemos convertido la receta a las medidas de EE. UU. Lo más fielmente posible, pero obtendrá los mejores resultados con una balanza de cocina y el modelo europeo original.medidas en gramos. Del mismo modo, puede encontrar buenos sustitutos para la mayoría de estos ingredientes, como harina de repostería en lugar de zaanse bloem y almíbar dorado o melaza en lugar de keukenstroop , pero para obtener ese auténtico sabor holandés, es mejor ceñirse a los ingredientes originales.
ingredientes
- para las cookies
- 240 g / 8.5 onzas / 1 taza de mantequilla ablandada
- 240 g / 8.5 onzas / 1 1/4 taza witte basterdsuiker azúcar
- 5 g / 1 cucharadita de sal
- 1 huevo batido
- 450 g / 16 onzas / 5 tazas zeeuwse bloem harina tamizada
- 10 g / 2 2/3 cucharadita de polvo de hornear tamizado
- para el llenado
- 200 g / 4.5 onzas / 1/2 taza keukenstroop jarabe
- 125 g / 4.5 onzas / 2/3 taza bruine basterdsuiker azúcar
- 100 g / 3.5 onzas / 7 cucharadas roomboter o mantequilla de alta calidad
- 1 cucharadita de canela molida
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes.
El abeto -
Mezclar la mantequilla con el azúcar, la sal y el huevo.
El abeto -
Agregue la harina y el polvo de hornear y amase hasta que se mezclen. Tape y deje reposar la masa de galletas durante 1 hora en el refrigerador.
El abeto -
Caliente el almíbar en una cacerola pequeña y agregue el azúcar, la mantequilla y la canela. Ponga a un lado y deje enfriar a tibio.
El abeto -
Precaliente el horno a 340 F / 170 C. Forre las bandejas para hornear galletas con papel pergamino.
El abeto -
Enharine una superficie de trabajo limpia y extienda la masa fría hasta que tenga un grosor de 1/16 de pulgada / 2 mm.
El abeto -
Marque la masa en un patrón de cuadrícula opcional. Con un cortador de galletas con un diámetro de aproximadamente 3 pulgadas / 8 cm, corte rodajas de galleta de la masa y colóquelas en la bandeja para galletas.
El abeto -
Hornee por 20 minutos o hasta que esté dorado.
-
Extienda una capa de almíbar en el lado plano de la mitad de las galletas y cubra con las galletas restantes.
El abeto -
¡Sirva caliente y disfrute!
sugerencia
- Stroopkoeken están más deliciosas directamente del horno, servidas calientes. Puede guardar las galletas sobrantes enfriadas en un recipiente hermético durante unos días.
variaciones de recetas
- Basterdsuiker es un producto típico holandés y no se puede sustituir fácilmente. Se elabora agregando azúcar invertido y otros ingredientes al azúcar refinada blanca fina. Esta mezcla ayuda a lograr ciertas estructuras de textura y mantiene los productos horneados húmedos. Hay tres variedades, blanca,marrón y marrón oscuro, llamado witte basterdsuiker , licht bruine basterdsuiker o gele basterdsuiker y donkerbruine basterdsuiker . Está ampliamente disponible en los supermercados holandeses y algunos comestibles holandeses en Internet .
- flor de Zeeuwse es una harina de repostería holandesa blanca finamente molida, hecha de trigo blando. Holtkamp la describe como "una harina rica en enzimas y baja en gluten, que es de naturaleza muy flexible y elástica". Según el pastelero, esto hacela harina adecuada para galletas que tienen que ser ultraligeras y crujientes. Lo que hace que esta harina sea diferente de la harina de repostería normal es el hecho de que proviene de una zona con clima marino, contiene menos almidón, es más húmeda - con una sensación casi grasa- y tiene menos poder espesante. flor de Zeeuwse se puede pedir en la mayoría de las panaderías de los Países Bajos. Como alternativa, vaya a una buena panadería donde viva y dígales que necesita una harina blanca finamente molida, hecha de trigo blando, adecuada para galletas
- Keukenstroop es un jarabe de color melaza hecho de jarabe de azúcar y jarabe de glucosa. Este jarabe de dulce también llamado simplemente estroboscópico a menudo se disfruta con panqueques en los Países Bajos en lugar de jarabe de arce.Está ampliamente disponible en los supermercados holandeses y comestibles holandeses en Internet .
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