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El idioma griego puede ser intimidante y encontrará una buena parte en el idioma tradicional cocina griega métodos. Las palabras y frases extranjeras pueden hacer que parezca que la preparación de los platos simplemente tiene que ser compleja. De hecho, alimentos griegos se preparan con métodos básicos de cocción: generalmente se fríen, empanan, saltean, hierven a fuego lento, hierven, estofan, guisan, hornean, asan, a la parrilla, escalfan, en escabeche, en puré o en conserva. La comida griega generalmente no incluye fumar en casaCocinando.
si domina algunos palabras griegas , un simple vistazo a una receta puede decirle exactamente lo que le espera: cómo preparará la comida y el método de cocción que utilizará. Por ejemplo, tiganita significa frito, por lo que cuando esta palabra aparece al final del nombre de una receta, automáticamente sabrá que se trata de freír. La primera palabra normalmente le dice lo que va a freír, como en kalamarakia tiganita —calamares fritos.
Métodos de cocción griegos sobre estufas
Kapama significa estofado de carne o aves de corral en una salsa de tomate dulce y picante. Es καπαμά en griego y se pronuncia kah-pah-MAH. ¿Qué pasa si la salsa de tomate no es dulce o picante? Entonces la cazuela de carne o pollo sería kokkinisto o κοκκινιστό, pronunciado koh-kee-nee-STOH .
si la cazuela de la estufa es vegetariano —sin carne con legumbres y / o arroz y cocido con aceite de oliva, es lathera o ladera, pronunciado lah-theh-RAH. Es λαδερά en griego.
Una cazuela para estufa puede ser completamente genérica, su nombre no da ninguna pista sobre sus ingredientes. Esto es plaki o πλακί, una cazuela de horno vieja y sencilla. Se pronuncia plah-KEE .
Hay muchas cosas que puede preparar en la estufa; ciertamente no está limitado a guisos. Pose ποσέ significa escalfado. Se pronuncia po-ZAY . Stifatho o stifado στιφάδο, pronunciado stee-FAH-thoh significa que un plato está guisado con muchas cebollas perladas, y yahni significa guisado, estilo ragú. Está escrito γιαχνί en griego, pronunciado yah-HNEE .
Métodos para freír en la estufa
panel —πανέ y pronunciado pagar-NAH —significa que un plato está empanizado y frito. Tiganita indica que un alimento se va a freír en una sartén. Se deriva de tigani , la palabra griega para sartén. Escrita en griego, se pronuncia τηγανητά tee-ghah-nee-TAH .
Sote puede ser fácil de recordar; es la palabra griega que significa salteado y se pronuncia casi igual que el término francés. La palabra griega para esto es σοτέ.
la palabra skharas significa que algo está asado, σχάρας en griego y se pronuncia SKHAH-rahss . Esto no debe confundirse con sti skhara, que significa "a la parrilla".
Recetas al horno
Ogkraten también puede ser fácil de recordar: es la versión griega de "gratinado", cualquier cosa horneada con salsa bechamel y queso espolvoreado. En griego, es ογκρατέν, y se pronuncia oh-grah-DIEZ , también similar al término francés. Psito significa asado — ψητό, pronunciado ver-TOH .
Sto cuatrono puede significar al horno o al horno. Literalmente significa "en el horno". En griego, se pronuncia στο φούρνο stoh FOOR-no .
Otros métodos de preparación
vertido significa puré o machacado en griego. Está escrito πουρέ y se pronuncia RAYO deficiente .
Toursi τουρσί, pronunciado parao-VER significa en escabeche.
Hay otros términos, por supuesto, tantos como formas de preparar alimentos. Algunos varían según los dialectos regionales, pero estos son los básicos. Así que memorice algunos de sus métodos de cocina favoritos y vaya a la cocina.
