La sopa es uno de esos alimentos perfectamente versátiles: es un almuerzo satisfactorio, un refrigerio abundante o una cena ligera, y es especialmente bienvenida en un día frío de invierno. Nada es más conveniente que una lata de sopa, especialmente cuando notienen el tiempo o la energía para cocinar. Pero las sopas enlatadas compradas en la tienda pueden estar cargadas de sodio, así como de calorías y grasas. Y la sopa casera requiere mucho tiempo y no dura tanto en el refrigerador.
Afortunadamente, hay una manera de conservar sus recetas de sopa caseras enlazándolas a presión. Así que la próxima vez que tenga el tiempo y la energía para cocinar una olla de sopa, prepare más y lata algunos frascos para un futuro rápido y fácil.conservas también es una excelente manera de abastecerse de caldos caseros.
Envasado a presión versus baño de agua
A envasadora a presión es un equipo pesado que cocina los alimentos a una temperatura más alta que el agua hirviendo. Al enlatar verduras que no están encurtidas, debe usar una envasadora a presión en lugar de un baño de agua caliente; sin el ácido, el medio ambiente permitecrecimiento de bacterias. Este pequeño aparato también es útil para conservar sopas.
Es importante tener en cuenta que todas las sopas, incluidas las vegetarianas, deben ser enlatado a presión . No se puede envasar sopa de forma segura en a baño de agua hirviendo o corre el riesgo de botulismo. Esta regla de seguridad alimentaria se aplica a existencias y caldos y sopas con trozos de verduras o carne.
Cálculo de tiempos de envasado
Debido a que las sopas varían en sus ingredientes, no hay una cantidad fija de tiempo para enlatar la sopa. Por lo tanto, debe usar los ingredientes de la sopa como guía. Para las sopas con trozos que contienen trozos de verduras o carne busque el tiempo de enlatado para los ingredientes individuales de la sopa y use las instrucciones para el ingrediente con el mayor tiempo de enlatado. Por ejemplo, digamos que su sopa contiene cebollas, apio, zanahorias, papas y pollo. Una pinta de zanahorias solo necesita 25 minutos deprocesado en la enlatadora, mientras que el pollo necesita 75 minutos. Necesita procesar su sopa durante 75 minutos, el tiempo más largo si vive a gran altura, deberá ajustar los tiempos y la presión de enlatado.
Si está enlatando un caldo o caldo claro, ya sea carne, pescado, aves o vegetales, procese frascos de una pinta a 10 libras de presión durante 20 minutos y 25 minutos para cuartos de galón. Si vive a una altitud de más de 1000pies sobre el nivel del mar, ajuste la presión y el tiempo de enlatado .
Sopa de puré de conservas
Desafortunadamente, existe información contradictoria sobre la seguridad de enlatar sopas en puré en casa. La solución a esta incertidumbre es preparar la receta para su sopa en puré hasta el paso para hacer puré. La presión en lata para la sopa en su estado sin puré, siguiendo la regla sobre usar el tiempo de enlatado más largo para los ingredientes individuales. Todo lo que tiene que hacer cuando abre el frasco es calentar y hacer puré antes de servir. Eso no es tan conveniente como si ya estuviera hecho puré, ¡pero la seguridad es lo primero!, si realmente desea conservar una sopa hecha puré en estado de calentar y servir, congélela en lugar de enlatarla.
sugerencia
- Las sopas pueden variar de caldosas a espesas a cremosas y, según la receta, pueden incluir una amplia gama de ingredientes. Por lo tanto, cuando se enlatan a presión, debe tener en cuenta algunas cosas antes de simplemente colocar la sopa terminada en un frasco. Si está usando productos lácteos o espesantes, como maicena, déjelos fuera de la sopa antes de enlatar, ya que estos ingredientes no resisten bien el enlatado a presión. Siempre puede agregarlos cuando esté listo para calentar y servir la sopa.. Además, si su sopa tiene frijoles secos, debe cocinarlos antes de enlatarlos.
