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no es necesario comprar suero de leche cuando es tan fácil de hacer en casa con crema espesa. No se requieren otros ingredientes y ni siquiera necesita una batidora. Es un proceso rápido y simple que dará como resultado el suero de leche más fresco que haya probado. Pruébelouna vez y quedará enganchado mientras ahorra un poco de dinero en algo que a menudo se desperdicia.
ingredientes
aunque el crema espesa es el único ingrediente que necesita, es mejor comprar inteligentemente. Su suero de leche resultará mejor si evita una crema ultrapasteurizada. La crema pasteurizada normal tiene un sabor más fresco porque no está sujeta a los efectos muy altos.temperaturas utilizadas en el proceso de "ultrapasteurización". Puede ser más difícil de encontrar, pero vale la pena.
Preparación
Para hacer un pequeño lote de suero de leche casero, llene un frasco hasta la mitad con crema espesa. Luego, enrosque firmemente la tapa un frasco de conservas funciona bien para este propósito. Empiece a agitar el frasco hacia arriba y hacia abajo. Después de varios minutosla crema se espesará y se convertirá en crema batida.
Siga agitando hasta que la crema batida se reemplace con un pegote amarillo que es mantequilla y un líquido separado que es el suero de leche. Vierta el suero de leche del frasco y úselo en cualquier receta que lo requiera, o bébalo solo, como hacían en los viejos tiempos.
Eso es mucho batido, aunque funciona cuando solo necesitas un poco de suero de leche. Si necesitas un lote más grande, vierte la crema espesa en una batidora y bátela a alta velocidad. También se convertirá primero en crema batidapero si sigue batiendo, se separará en mantequilla y suero de leche.
No desperdicie la mantequilla
La parte realmente interesante de este truco es que en realidad estás haciendo dos ingredientes al mismo tiempo. No hay necesidad de dejar que la mantequilla se desperdicie, solo necesitas procesarla un poco para que sea utilizable.
Amase la mantequilla separada con agua fría durante un par de minutos para eliminar cualquier resto de suero de leche. Lo hará estropear muy rápidamente si omite este paso. Luego, agregue sal a la mantequilla si lo desea y guárdela en el refrigerador hasta que esté listo para usarla. mantequilla casera tiene una vida útil relativamente corta, así que disfrútelo en unos pocos días.
dos tipos de suero de leche
El suero de leche comprado en la tienda no es un suero de leche real. En lugar de estar hecho con crema espesa, está hecho con leche baja en grasa que se agria al agregar bacterias del ácido láctico, al igual que el yogur. Técnicamente, este tipo de suero de leche se denominaa como cultivado suero de leche
Los procesos utilizados generan grandes diferencias entre los dos. El suero de leche cultivado tiene un sabor agrio y una consistencia espesa. El suero de leche real es dulce y mucho más delgado.
Quizás la mayor diferencia es que el suero de leche cultivado es ácido. Si está trabajando en un producto horneado que requiere suero de leche, como una receta tradicional de pan de soda irlandés, debe ceñirse a la compra en la tienda.
En estas recetas, lo más probable es que el suero de leche cultivado se utilice para activar el bicarbonato de sodio. Eso es algo que el suero de leche real no puede hacer. La buena noticia es que también puede hacer un sustituto de suero de leche cultivado . Todo lo que necesita para esa receta es leche y jugo de limón o vinagre.
suero de leche en polvo
Si necesita suero de leche con regularidad pero normalmente no almacena crema espesa, hay otra opción. Simplemente conserve suero de leche en polvo a mano y puede mezclar un lote cuando lo necesite.
