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suero de leche es una leche fermentada que es ligeramente ácida y picante, no muy diferente de la crema agria o el yogur. Aunque el suero de leche producido comercialmente difiere mucho de la versión casera de los días pasados, originalmente era apreciado por su uso para hornear porque podía hacer panqueques ylos waffles suben bien.
hoy cuando compras suero de leche , hay una fecha de caducidad en la caja. ¿Cuánto tiempo después de la fecha de caducidad debe ser seguro usar el suero de leche? ¿Cómo puede saber si se ha echado a perder?
Vida útil del suero de leche
Según el USDA, el suero de leche se puede guardar en el refrigerador durante aproximadamente dos semanas. También se puede congelar hasta por tres meses.
Tenga en cuenta que el suero de leche podría haber sido manipulado incorrectamente durante el envío o en la tienda, dejado a temperatura ambiente. En este caso, puede estropearse antes de las dos semanas posteriores a la fecha de caducidad.
La rapidez con la que debe usar suero de leche depende de si desea beberlo o usarlo en platos cocidos o crudos. Para usar en bebidas y platos crudos como aderezo ranchero de suero de leche , suero de leche es mejor cuando está más fresco. A medida que el suero de leche envejece, se espesa y comienza a perder sus cualidades de sabor mantecoso. Todavía se puede usar para hornear y ablandar la carne, que dependen de sus cualidades ácidas.
Cómo saber si el suero de leche se ha echado a perder
Una vez que el suero de leche esté grueso y no pueda verterlo, o si tiene moho visible, es hora de tirarlo. Otro signo es un fuerte olor agrio.
Hoy en día, el suero de leche se elabora introduciendo un cultivo activo de bacterias probióticas productoras de ácido láctico en la leche de vaca que ha sido pasteurizada para eliminar la mayoría de las otras bacterias que podrían estar en la leche. El ácido láctico le da al suero de leche su sabor picante y tambiénactúa para evitar que se multipliquen otras bacterias y mohos. Las bacterias probióticas también producen diacetilo, que le da un sabor mantecoso. El suero de leche continúa fermentando durante su tiempo en el refrigerador, perdiendo el sabor mantecoso mientras se sigue produciendo el ácido láctico, lo que hacees nuestro.
Cómo extender la vida útil del suero de leche
Mantenga el suero de leche refrigerado y no lo deje reposar a temperatura ambiente. Una caja sin abrir dura más que una caja abierta. Use buena higiene cuando abra la caja y vierta de ella; mantenga los dedos alejados del borde de la caja.cartón, y nunca beba directamente del cartón. Esos son hábitos que pueden introducir bacterias, levadura y moho en el suero de leche.
suero de leche congelado
puede congelar suero de leche si desea usarlo para hornear. Congelarlo alterará la consistencia y hará que se aglutine y se separe, por lo que no querrá usar suero de leche congelado para beber o recetas crudas. Aún tendrá su contenido de ácido que eslo que se desea para hornear, ya que ayuda a que los productos horneados suban. También puede usarlo para ablandar la carne.
suero de leche en polvo
Si está cansado de que su suero de leche se eche a perder antes de que termine de usarlo, cambie al suero de leche en polvo. Tiene una vida útil muy larga a temperatura ambiente. Puede hacer justo lo que necesita, por lo que nunca hay desperdicio.El suero de leche en polvo se usa generalmente en productos horneados en lugar de para beber. O puede usar alternativas al uso de suero de leche .
