Tienes una receta que requiere suero de leche , pero su refrigerador no ha almacenado ese alimento básico desde 1940. ¿Qué hacer? No, ¡se preocupe! Puede hacer su propio sustituto. Aquí hay varias formas de evitar el suero de leche en una receta, así como formas de incorporarsuero de leche en recetas que requieren leche "dulce" regular.
¿Por qué cocinar con suero de leche?
El suero de leche aporta un sabor ligeramente ácido a las recetas y agrega esponjosidad piense en panqueques y un aumento maravilloso de los productos horneados. Eso se debe a que el ácido láctico del suero de leche, un producto de la fermentación, reacciona enérgicamente con bicarbonato de sodio , que generalmente se incluye en recetas con levadura.
Si encuentra atractivo el sabor del suero de leche, es posible que desee reemplazar parte o toda la leche requerida en ciertas recetas. Al usarla polvo de hornear Sin embargo, tenga cuidado al sustituir la leche normal por suero de leche, ya que altera el equilibrio de álcali a ácido. El suero de leche tiene más ácido que la leche normal, lo que reducirá el dióxido de carbono liberado y frustrará el proceso de fermentación importante para estas recetas.
Para lograr el resultado deseado al usar suero de leche en lugar de leche, asegúrese de sustituir parte o todo el polvo de hornear por bicarbonato de sodio. Por cada taza de suero de leche usada en lugar de leche dulce, reduzca la cantidad de polvo de hornear en 2cucharaditas y reemplácelo con 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio.
sustitutos de suero de leche
Si no tiene suero de leche a mano, puede arreglárselas con yogur , otro producto lácteo fermentado con alto contenido de ácido láctico. El yogur se puede sustituir por suero de leche, volumen por volumen, lo que significa que 1 taza de yogur se puede sustituir por 1 taza de suero de leche. A la inversa, normalmente puede sustituir el suero de leche por yogur oleche agria uno a uno.
Otra opción es la "leche untada", una mezcla de leche y jugo de limón o vinagre. O, si el sabor a limón o sabor a vinagre no es deseable, el cremor tártaro agregado a la leche también aumentará el ácido láctico.
Equivalentes y medidas de suero de leche
¿La receta requiere suero de leche pero no hay ninguno en el refrigerador? Aquí hay varias formas de reemplazar el suero de leche.
- 1 taza de suero de leche = 1 taza de yogur
- 1 taza de suero de leche = 1 taza de leche MÁS 1 cucharada de vinagre o jugo de limón déjelo reposar durante 10 minutos antes de usarlo en la receta
- 1 taza de suero de leche = 1 taza de leche MÁS 1 3/4 cucharaditas de crémor tártaro
- 1 taza de suero de leche = 1 taza de agua MÁS 4 cucharadas de suero de leche en polvo reconstituya antes de usar o agregue ingredientes secos a secos y húmedos a húmedos antes de mezclar
- 1 taza de suero de leche = 1/4 taza de leche MÁS 3/4 taza de yogur
- 1 taza de suero de leche = 1/4 taza de leche MÁS 3/4 taza de crema agria
- 1 taza de suero de leche = 8.5 onzas
- 1 taza de suero de leche = 242 gramos
