Hugo Lin
La crema agria es uno de esos ingredientes que se puede encontrar tanto en recetas dulces y saladas como en platos cocinados y productos horneados. Es un aderezo típico para las papas al horno y generalmente se usa como condimento de platos mexicanos como los nachos, perotambién puede ser el ingrediente principal en panes, aperitivos y postres. Agrega riqueza, humedad e incluso aclara una receta. Pero, crema agria tiene un alto contenido de grasa, algo que el cocinero o comensal consciente de las grasas puede querer evitar. Y, como está hecho de crema, no es seguro para una dieta sin lácteos o para aquellos que son veganos.
Afortunadamente, hay otros ingredientes que puede usar sustituto para crema agria, desde yogur natural hasta leche evaporada y requesón.
yogur natural
yogur es un excelente sustituto de la crema agria en la mayoría de las recetas, pero tenga en cuenta que tiene una textura más fina. Puede espesar el yogur escurriéndolo a través de un colador forrado con una gasa sobre un tazón en el refrigerador durante al menos 30 minutos. Alternativamente,puede usar yogur griego, que es un poco más espeso, para lograr la consistencia deseada.
Para sustituir 1 taza de crema agria en una receta para hornear, use 1 taza de yogur más 1 cucharadita bicarbonato de sodio . Si está preparando una salsa, es un cambio parejo, solo asegúrese de usar yogur griego o el yogur esté escurrido. Para una salsa cocida, use una combinación de 1 taza de yogur, 1 cucharada de harina y 2 cucharaditas de aguapor 1 taza de crema agria.
suero de leche o leche agria
El suero de mantequilla y la leche agria son las siguientes mejores opciones para cambiar por crema agria, pero no son tan espesas; agregar un poco de mantequilla ablandada puede mejorar la textura. Si está horneando, use 3/4 de taza de suero de mantequilla o leche agria más1/3 taza de mantequilla ablandada sin sal.
requesón y queso crema
Aunque las texturas del requesón y el queso crema son bastante diferentes de la crema agria, sus sabores son algo similares. Por lo tanto, es mejor mezclar cualquiera de los ingredientes, junto con un poco de líquido, para lograr una consistencia similar y "deshacerse" del requesón.queso de la cuajada.
Si está preparando una salsa, use una licuadora o procesador de alimentos para combinar 1 taza de requesón con 1/4 de taza de yogur o suero de leche. Si simplemente está buscando una alternativa baja en grasa a la crema agria, mezcle 1 taza derequesón graso con 1 cucharada de jugo de limón y 2 cucharadas de leche descremada, y batir hasta que quede suave en una licuadora.
Para usar queso crema en lugar de crema agria en una salsa, agregue 6 onzas queso crema más 3 cucharadas de leche en una licuadora y agitar brevemente para procesar hasta obtener la consistencia adecuada.
Leche evaporada
A esta leche condensada sin azúcar se le ha eliminado aproximadamente el 60 por ciento del agua, lo que da como resultado una leche con una consistencia espesa. Asegúrese de usar leche sin endulzar y no leche condensada endulzada, que tiene azúcar agregada. Para salsas cocidas, combine 1 taza leche evaporada con 1 cucharada de vinagre o jugo de limón. Deje reposar la mezcla 5 minutos para que espese. Si está buscando una opción de crema agria con menos grasa, mezcle 1 lata de leche evaporada fría batida con 1 cucharadita de jugo de limón.
Sustituciones no lácteas
Será difícil reproducir el sabor y la textura de la crema agria mientras se usa un ingrediente que no contiene lácteos, pero si tiene una alergia o sigue una dieta vegana, hay algunos alimentos que puede sustituir cuando sea necesario.Es posible que pueda encontrar crema agria sin lácteos comprada en la tienda, pero puede tener muchos ingredientes procesados y es posible que no tenga el mismo sabor que la crema agria.
De hecho, puede hacer su propia crema agria sin lácteos en casa. Solo toma unos 5 minutos prepararla en un procesador de alimentos, pero requiere algo de tiempo de enfriamiento, por lo que es posible que desee prepararla con anticipación y refrigerarla.
Si prefiere evitar la soja, puede usar anacardos para hacer una crema agria vegana. Remoje los anacardos durante la noche para que se ablanden, luego haga puré en la licuadora con jugo de limón y levadura nutricional al gusto. El queso de anacardo también se puede usar como ricottasustituto.
