Cómo hacer extracto de pandan fresco

Hojas de pandan en la cocina del sudeste asiático

Pandanus amaryllifolius es una de las muchas variedades de pandan tornillo. Conocido en el mundo culinario como pandan hojas, tienen una fragancia característicamente fresca que es muy apreciada cocina del sudeste asiático .

Las hojas de pandan se usan de diversas maneras en la cocina del sudeste asiático. Una hoja se ata en un nudo y se agrega al arroz y guisos durante la cocción. El pollo marinado en cubitos se envuelve en hojas de pandan y luego se fríe para hacer el muy popular pandan de pollo tailandés.plato que se puede freír o hornear. Las hojas de pandan se cortan y se presionan para exprimir el color y el sabor para hacer bebidas, panes, pasteles y una gran cantidad de delicias dulces.

Si tiene acceso a hojas frescas de pandan y desea aprovecharlas al máximo, aquí hay una guía paso a paso sobre cómo hacer extracto fresco de pandan.

Prepare las hojas de pandan

Enjuague las hojas de pandan y corte los extremos de la raíz.

Corte las hojas en trozos más pequeños. El tamaño depende de la herramienta que usará para molerlas. Si usa a mortero y majadero , corte las hojas tan finamente como pueda. Si usa una licuadora o un procesador de alimentos, cortarlas en trozos de dos pulgadas debería ser suficiente.

Muela finamente las hojas de pandan

En este tutorial, se usó un procesador de alimentos para hacer extracto de pandan.

• Coloque las hojas en el procesador de alimentos y agregue suficiente agua para cubrirlas. Procese hasta que las hojas se conviertan en trozos realmente pequeños y el agua se vuelva verde.
• Siga el mismo procedimiento si usa una licuadora.
• Si usa un mortero, muela las hojas movimientos circulares con la muñeca hasta que estén finas, agregue un poco de agua, continúe moliendo y luego agregue más agua y revuelva.

Colar el agua de Pandan

• Colar el agua de pandan. Un colador común suele ser suficiente, pero si su procesador de alimentos convirtió las hojas de pandan en pedazos, es posible que desee usar una doble capa de gasa.

Exprima los jugos

• Exprima las hojas molidas para obtener la mayor cantidad de sabor y color. Si usa un colador, use el dorso de una cuchara para presionar las hojas. Si usa estopilla, escurra la estopilla tan fuerte como pueda.
• El agua de pandan colada está lista para usar. Se recomienda que la use inmediatamente mientras el aroma es más potente. Puede mantener el agua de pandan en el refrigerador en un frasco bien tapado durante uno o dos días, pero no lo haga.No espere que sea tan bueno como cuando lo apretó por primera vez.