Cómo hacer azúcar hilado

Prepare su estación de trabajo

Si desea instrucciones fáciles de imprimir, vaya a receta de azúcar hilado .

Hacer girar el azúcar es complicado, por lo que lo primero que debe hacer es cubrir la encimera y el piso de la cocina con periódico para atrapar los derrames de azúcar. Tome 3 o 4 cacerolas y colóquelas juntas en el mostrador cubierto de papel, con las asas hacia afuera.y extendiéndose sobre el borde de la encimera. Rocíe los mangos con spray antiadherente para cocinar . Asegúrate de usar un delantal o ropa que se pueda limpiar fácilmente, ya que es probable que te manches con hebras de azúcar. Finalmente, llena un tazón grande con hielo y agua, y déjalo a un lado para usarlo.más tarde.

Hervir el jarabe de azúcar

Combine 2 tazas de azúcar granulada, 1/2 taza de agua y 1/2 taza de jarabe de maíz en una cacerola mediana a fuego medio-alto y revuelva hasta que el azúcar se disuelva. Cubra la cacerola con una tapa y hierva durante 2-3minutos, luego retire la tapa y continúe hirviendo el jarabe de azúcar, revolviendo ocasionalmente, hasta que alcance los 310 grados. El azúcar se cocinará muy rápido hacia el final, así que observe de cerca para asegurarse de que no se queme. Puede usar a termómetro de caramelo para controlar la temperatura.

Tan pronto como el azúcar alcance la temperatura adecuada, retire la cacerola del fuego y sumerja el fondo en el agua helada preparada para evitar que el azúcar se cocine más. Deje reposar la mezcla durante uno o dos minutos, para que espese un poco.

Comience a crear hebras de azúcar

Sostenga la sartén en una mano y un tenedor en la otra. Sumerja el tenedor en el jarabe de azúcar y revuelva. Retire el tenedor del fuego y sosténgalo 5-6 pulgadas por encima de los mangos de la cacerola preparada. Mueva rápidamente el tenedor hacia atrás ysobre las asas. El jarabe de azúcar debe crear hebras de azúcar muy finas que cubran las asas. Si el jarabe no crea ninguna hebra, o las hebras tienen muchas "perlas", deje que el jarabe se enfríe durante un minuto más.. Si las hebras están muy grumosas y difíciles de formar, vuelva a calentar el almíbar brevemente.

Terminar de hacer hebras de azúcar

Continúe sumergiendo y moviendo rápidamente el tenedor sobre los mangos, creando muchas hebras finas de azúcar hilada. En cualquier momento, puede quitar el azúcar que se ha acumulado y darle forma de bolas, nidos o tubos delgados según lo desee.cree azúcar hilada hasta que se acabe el almíbar o hasta que tenga suficiente azúcar hilada para sus necesidades.

Dar forma al azúcar hilado

El azúcar hilado a menudo se forma en bolas o nidos para decorar la parte superior de pasteles, tartas o mousses. Puede separar las hebras en grupos más pequeños para hacer "halos" individuales de azúcar hilada o crear una decoración grande. El azúcar hilada es bastantefácil de manipular, ¡así que no tenga miedo de experimentar y ver lo que le gusta!

Termine su postre o almacene su azúcar hilado

El azúcar hilado se usa mejor inmediatamente después de su preparación, ya que el azúcar comienza a licuarse si entra en contacto con algo húmedo o húmedo. Si lo está usando sobre un postre, espere para colocarlo hasta el último momento posible.. Esta croquembouche se ha decorado con un halo de azúcar hilado y una cinta, pero la humedad en las bolitas de crema dicta que se deben servir casi inmediatamente antes de que el azúcar comience a convertirse en caramelo.

Si desea intentar almacenarlo, colóquelo en un recipiente Tupperware seco y hermético, preferiblemente con varios paquetes de desecantes, como los que se encuentran en las botellas de vitaminas.