Cómo hacer azúcar hilado
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 253 | Calorías |
| 0 g | grasa |
| 66 g | carbohidratos |
| 0 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 253 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 0 g | 0% |
| Grasa saturada 0g | 0% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 23 mg | 1% |
| Carbohidratos totales 66 g | 24% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| proteína 0 g | |
| calcio 5 mg | 0% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
El azúcar hilado crea una hermosa red de hebras de azúcar brillantes que se pueden usar para envolver o cubrir pasteles. Cuando se hace correctamente, produce una apariencia hermosa y profesional. Como siempre, cuando trabaje con azúcar caliente, debe tener mucho cuidado ya que el azúcar puede producirquemaduras terribles. Hilado azúcar se liquida rápidamente cuando entra en contacto con la humedad así que evite hacer esto en ambientes muy húmedos. Además de esta receta, una guía fotográfica paso a paso explicando cómo hacer azúcar hilado es un recurso útil.
ingredientes
- 2 tazas granuladas azúcar
- 1/2 taza de jarabe de maíz ligero
- 1/2 taza de agua
Pasos para hacerlo
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Prepare su estación de trabajo cubriendo la encimera y el piso de la cocina con papel de periódico para atrapar los derrames de azúcar. Tome 3 o 4 cacerolas y colóquelas juntas en la encimera cubierta con papel, con las asas hacia afuera y extendiéndose sobre el borde de la encimera. Rocíe elasas con aceite en aerosol antiadherente.
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Llene un recipiente grande con hielo y agua y déjelo a un lado para usarlo más tarde.
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Combine el azúcar, el jarabe de maíz y el agua en una cacerola mediana a fuego medio-alto y revuelva hasta que el azúcar se disuelva. Cubra la cacerola con una tapa y hierva durante 2-3 minutos, luego retire la tapa y continúe hirviendo eljarabe de azúcar, revolviendo ocasionalmente, hasta que alcance los 310 F. El azúcar se cocinará muy rápido hacia el final, así que observe de cerca para asegurarse de que no se queme.
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Tan pronto como el azúcar alcance la temperatura adecuada, retire la cacerola del fuego y sumerja el fondo en el agua helada preparada para evitar que el azúcar se cocine más. Deje que la mezcla repose por uno o dos minutos. Se espesará un poco..
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Sostenga la sartén en una mano y un tenedor en la otra. Sumerja el tenedor en el jarabe de azúcar y revuelva. Retire el tenedor del fuego y sosténgalo 5-6 pulgadas por encima de los mangos de la cacerola preparada. Mueva rápidamente el tenedor hacia atrás ysobre las asas. El jarabe de azúcar debe crear hebras de azúcar muy finas que cubran las asas. Si el jarabe no crea ninguna hebra, o las hebras tienen muchas "perlas", deje que el jarabe se enfríe durante un minuto más.. Si las hebras están muy grumosas y difíciles de formar, vuelva a calentar el almíbar brevemente.
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Continúe sumergiendo y moviendo rápidamente el tenedor sobre los mangos, creando muchas hebras finas de azúcar hilada. En cualquier momento, puede quitar el azúcar que se ha acumulado y darle forma de bolas, nidos o tubos delgados según lo desee.cree azúcar hilada hasta que se acabe el almíbar o hasta que tenga suficiente azúcar hilada para sus necesidades.
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El azúcar hilado se usa mejor inmediatamente después de su preparación. El azúcar comenzará a licuarse si entra en contacto con algo húmedo o húmedo. Si lo está usando encima de un postre, espere para colocarlo hasta el último momento posible. Si desea intentar almacenarlo, colóquelo en un recipiente seco y hermético, preferiblemente con varios paquetes de desecantes, como los que se encuentran en las botellas de vitaminas. Mantenga el recipiente sellado lejos del calor extremo.
