| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 251 | Calorías |
| 10 g | grasa |
| 38 g | carbohidratos |
| 2 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 18 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 251 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 10 g | 13% |
| Grasa saturada 6g | 31% |
| colesterol 1 mg | 0% |
| sodio 11 mg | 0% |
| Carbohidratos totales 38 g | 14% |
| Fibra dietética 3g | 10% |
| proteína 2 g | |
| calcio 20 mg | 2% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Si te encantan los populares huevos de Pascua rellenos de crema, ¡ahora puedes hacer los tuyos en casa! Estos huevos de crema parecen huevos de chocolate normales desde el exterior, pero un bocado revela un relleno de vainilla líquida cremosa en el centro, completo con unyema amarilla!
El secreto para hacer que el relleno se licue es un ingrediente llamado invertasa. La invertasa es una enzima que licua el azúcar gradualmente, y puede aprender más sobre lo que hace y dónde conseguirlo esta página invertase . Se puede omitir sin afectar el sabor, pero sus centros tendrán la textura de un fondant suave en lugar de un líquido cremoso. Tenga en cuenta que también deberá dejar estos dulces reposar durante al menos 5 días para que la invertasa funcione.
ingredientes
- 1/4 taza de agua
- 1/4 taza de jarabe de maíz ligero
- 2 tazas de azúcar
- 1 botella de colorante amarillo para alimentos según sea necesario
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita invertasa
- 1 libra de cobertura de caramelo de chocolate
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes.
-
Combine el agua, el jarabe de maíz y el azúcar en una cacerola mediana a fuego medio-alto.
-
Revuelva hasta que el azúcar se disuelva, luego cubra la sartén y deje que el jarabe de azúcar hierva durante 2 a 3 minutos.
-
Retire la tapa, inserte a termómetro de caramelo y continúe cocinando el almíbar, sin revolver, hasta que alcance 240 F 115 C.
-
Vierta el fondant en una sartén de 9 por 13 pulgadas, inserte el termómetro para dulces y déjelo enfriar, sin que lo molesten, hasta que alcance los 120 F 49 C.
-
Con una espátula de plástico humedecida o una cuchara de madera, comience a "poner crema", o trabaje, el fondant en un patrón en forma de 8. Continuamente raspe el fondant en el centro, dibuje una figura-8, luego júntelo nuevamente.Primero, el fondant será muy claro y fluido, pero gradualmente se volverá más opaco y cremoso.
-
Después de 5 a 10 minutos, el fondant se volverá muy rígido, quebradizo y difícil de manipular. Si desea ver un tutorial fotográfico de este proceso de elaboración del fondant, consulte la guía paso a paso para hacer fondant aquí .
-
Una vez que el fondant alcance este estado, humedezca sus manos y comience a amasarlo en una bola como masa de pan. A medida que amasa, el fondant comenzará a juntarse y se volverá más suave y terso.
-
Deje de amasar una vez que su fondant sea una bola suave sin grumos. En este punto, puede hacer una pausa y envolver el fondant en una envoltura de plástico durante varios días antes de continuar con la receta.
-
Pique el fondant en trozos más pequeños y colóquelo en un tazón.
-
Agrega el extracto de vainilla y la invertasa y mezcla hasta que se incorporen los líquidos. Quedará suave y pegajoso.
-
Tome aproximadamente una cuarta parte del fondant alrededor de cuatro onzas y amase el colorante amarillo para alimentos hasta obtener un color brillante de yema de huevo.
-
Enrolle el fondant amarillo en bolitas del tamaño de una moneda de diez centavos. Debe obtener entre 16 y 18 bolitas amarillas pequeñas. Colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y refrigérelas hasta que estén muy firmes.
-
Una vez que las bolas amarillas estén firmes, enrolle una bola más grande de caramelo blanco y aplánela en su palma.
-
Coloque la “yema” amarilla en el centro de la “clara” de huevo y envuelva la clara alrededor de la bola amarilla. Forme el caramelo en forma de huevo y vuelva a colocarlo en la hoja cubierta con papel de aluminio.
-
Una vez que todos los huevos estén formados, refrigere los dulces nuevamente hasta que estén lo suficientemente firmes para sumergirlos.
-
Derrita la capa de caramelo de chocolate. Con herramientas para mojar o un tenedor, sumerja cada huevo en la capa y colóquelo nuevamente en la bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio.
-
Deje que los huevos se asienten a temperatura ambiente, luego verifique que estén completamente cubiertos de chocolate. Si hay agujeros en el recubrimiento, el relleno podría filtrarse, así que asegúrese de reparar los puntos débiles o sumergir los huevosde nuevo hasta que estén bien cubiertos de chocolate.
-
Coloque los huevos en un recipiente hermético y déjelos reposar a temperatura ambiente durante al menos cinco días para licuar el relleno. Si no puede esperar tanto, todavía tendrán un excelente sabor a fondant de vainilla cada vez que elija comer¡ellos!
