| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 133 | Calorías |
| 6 g | grasa |
| 18 g | carbohidratos |
| 1 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 36 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 133 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 6 g | 8% |
| Grasa saturada 3g | 16% |
| colesterol 4 mg | 1% |
| sodio 39 mg | 2% |
| Carbohidratos totales 18 g | 7% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| proteína 1 g | |
| calcio 28 mg | 2% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
El fondant de arce es un relleno de caramelo suave y cremoso con un fuerte sabor a arce. El jarabe de arce es el ingrediente principal en esta receta de fondant, por lo que es importante usar jarabe de arce real ¡no el jarabe falso para panqueques con sabor a arce! Y elija unjarabe cuyo sabor le gusta.
Por su naturaleza, este fondant de arce es bastante dulce. Si vas a mojar las cremas en chocolate y / o enrollarlas en nueces, puedes equilibrar el azúcar usando chocolate amargo y nueces saladas, que combinan muy bienbien con este fondant.
Si nunca antes ha hecho fondant a la antigua, consulte este tutorial fotográfico que se muestra cómo hacer fondant . También puede disfrutar esto lista de recetas de dulces de arce , o una receta con este fondant, Maple Fondant Acorns.
ingredientes
- 2 tazas de jarabe de arce real
- 1/4 taza de jarabe de maíz ligero
- 1/2 taza crema espesa
- 1/4 taza de agua
- pizca de cremor tártaro
- 1/2 cucharadita de sal
- 12 oz. Chocolate amargo opcional
- 1/2 taza de nueces saladas finamente picadas opcional
Pasos para hacerlo
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Prepare una sartén de 9x13 rociándola con aceite en aerosol antiadherente y déjela a un lado por ahora.
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Coloque el jarabe de arce, el jarabe de maíz, la crema, el agua, el cremor tártaro y la sal en una cacerola mediana de fondo grueso y revuelva todos juntos.
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Coloque la cacerola a fuego medio-alto.
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Limpie los lados de la cacerola con una brocha de pastelería húmeda para evitar que se formen cristales de azúcar e inserte un termómetro para dulces.
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Continúe cocinando los dulces, revolviendo con frecuencia, hasta que alcance 240 F / 115 C en el termómetro para dulces.
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Una vez a 240 F, retire la sartén del fuego y vierta los dulces en la sartén preparada de 9x13.
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Deje que el fondant se enfríe durante unos 10 minutos, hasta que aún esté tibio pero ya no esté caliente al tacto.
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Comience a revolver todo junto con una cuchara de madera.
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Esto se llama “batir” el fondant y funciona mejor si se mueve en un patrón en forma de 8, raspando el fondant, trabajándolo en forma de 8 y luego raspándolo de nuevo hacia el centro.
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A medida que cremas el fondant, pasará de brillante y translúcido a brillante y opaco y comenzará a espesarse.
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Continúe trabajando, y eventualmente perderá su brillo y se volverá más opaco y tendrá una textura similar a la de un dulce de azúcar y un acabado opaco.
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Este proceso de crema toma un tiempo, tal vez 20 minutos, así que prepárese y alterne los brazos si es necesario.
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El fondant llegará al punto en el que es espeso, rígido y casi imposible de remover más. Pruébelo enrollando una pieza en una bola. Si mantiene su forma y no colapsa, el fondant está listo. Sino lo hace, continúe trabajando con la cuchara hasta que esté lo suficientemente rígido. Puede envolverlo en papel film y guardarlo a temperatura ambiente, o enrollarlo en bolas de inmediato.
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Si lo ha enrollado en bolas, puede enrollar los fondants en nueces trituradas, o puede sumergirlos en chocolate y luego espolvorear el chocolate con nueces picadas o frutos secos. Si los va a sumergir en chocolate, guarde elbolas de fondant enrolladas en el refrigerador para que se endurezcan mientras derrite el chocolate en el microondas.
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Una vez que el chocolate se derrita, sumerja los centros de fondant de arce en el chocolate uno a la vez, y coloque los centros sumergidos en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio o papel encerado para que se asiente. Espolvoree la parte superior con nueces saladas picadas o secas picadasfruta mientras el chocolate aún está húmedo.
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Coloque la bandeja en el refrigerador para endurecer el chocolate durante unos 15 minutos. Guarde las bolas de Fondant de arce sumergidas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 semanas y déjelas a temperatura ambiente antes de servir para obtener el mejor sabor y textura..
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