Cómo hacer fondant

¿Qué es el fondant?

pasta de azúcar , una pasta de caramelo versátil, se puede usar para centros de crema, dulces de fondant sumergidos, fondant enrollado o golosinas de fondant vertidas. Los decoradores de pasteles usan fondant enrollado para los adornos elaborados en los pasteles de boda, pero también puede hacer decoraciones simples o dulces de fondanten casa. Empiece con a fondant básico receta, que se puede adaptar a varios usos.

hacer el jarabe de azúcar

El fondant comienza con jarabe de azúcar: combine 2 tazas de azúcar granulada, 1/2 taza de agua y 2 cucharadas de jarabe de maíz en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva, luego cubra la cacerola ypermitir el jarabe de azúcar hervir de 2 a 3 minutos. Retire la tapa y continúe cocinando el almíbar, sin revolver, hasta que alcance los 240 F.

Vierta y raspe el jarabe de azúcar

Humedezca una bandeja para hornear grande con agua y vierta el jarabe de azúcar sobre ella. Deje reposar a temperatura ambiente durante varios minutos. Después de 2 a 3 minutos, toque ligeramente el jarabe con la yema del dedo. Cuando se sienta tibio pero no caliente,puede comenzar a trabajarlo. Humedezca una espátula de metal o un raspador de masa con agua y use el raspador para empujar el almíbar en una pila en el medio de la hoja.

Crema el Fondant

A continuación, humedezca una espátula de plástico o una cuchara de madera y úsela para "poner crema" en el fondant en forma de 8. Raspe continuamente el fondant en el centro, dibuje un 8 y vuelva a rasparlo. Después de algunas pasadas, el fondant debe comenzar a volverse opaco y cremoso. Continúe uniendo el fondant en forma de 8 durante 5 a 10 minutos.

Trabaja el fondant

Después de 5 a 10 minutos, el fondant debe volverse rígido, quebradizo y difícil de manipular. En esta etapa, es posible que tenga que usar las dos manos para empujar la espátula a través del fondant. Continúe trabajando hasta que sea imposible de poner crema.el fondant más.

Amasar el fondant

Humedezca sus manos y comience a amasar el fondant en una bola como lo haría con la masa de pan. A medida que amasa, el fondant debe unirse y volverse más suave y terso. Deje de amasar una vez que se convierta en una bola suave sin grumos.

Para usar el fondant inmediatamente, aplánelo y colóquelo en una bandeja para hornear en un horno tibio muy brevemente, solo hasta que la bandeja para hornear se sienta tibia. Amasar el fondant nuevamente, extenderlo y calentarlo brevemente. Repita este proceso hastael fondant se calienta y se siente suave, pero aún conserva su forma. Ahora puede continuar coloreando y aromatizando su fondant.

Para hacer dulces de fondant con sabor, primero debe "madurar" su fondant durante al menos 12 horas para obtener el mejor sabor y textura. Para madurar el fondant, colóquelo en un recipiente de plástico hermético, presione la envoltura de plástico directamente sobre la superficie deel fondant y selle la tapa. Madure el fondant a temperatura ambiente o en el refrigerador en un clima cálido. Después de madurar, puede darle sabor, enrollar o dar forma al fondant de la manera que elija.

agregar colorantes y sabores

Para agregar colorante y saborizante al fondant, espolvoree su estación de trabajo con azúcar en polvo y presione ligeramente el fondant sobre él. Corte varias ranuras en el fondant y vierta los saborizantes como extractos, chocolate derretido y enfriado o purés de frutas. y / o colorante alimentario en las ranuras.

Espolvoree sus manos con azúcar en polvo y amase el fondant como lo hizo antes para distribuir el sabor y el color uniformemente por todo el fondant.

Utilice el fondant

Para hacer bolas de fondant, pellizque porciones de fondant del tamaño de una nuez y enróllelas entre sus palmas para crear una bola suave y uniforme. Sírvalas sin adornos o enróllelas en nueces picadas o sumérjalas en chocolate para obtener un bocadillo rápido y sabroso.. Sirva los caramelos de pasta de azúcar a temperatura ambiente y guárdelos en un recipiente hermético en un lugar fresco.

También puede derretir fondant, verterlo directamente en tazas de caramelo pequeñas y cubrirlas con nueces o caramelos pequeños. O sumergir trozos de fruta, nueces grandes, cerezas marrasquino o galletas pequeñas en él. Si el fondant se vuelve demasiado rígido mientrasestá trabajando, caliéntelo suavemente hasta que alcance la consistencia deseada.