Cómo cubrir un pastel con fondant

Reúna sus ingredientes

Este tutorial le enseñará cómo cubrir un pastel con fondant . Los pasteles cubiertos de fondant tienen un aspecto suave y profesional que es fácil de lograr en casa con un poco de práctica y paciencia.

Comience reuniendo sus ingredientes. Para cubrir un pastel estándar de tamaño estándar de 9 o 10 pulgadas con fondant, necesitará aproximadamente 2 libras de fondant. Puede usar fondant comprado asegúrese de obtener fondant "enrollado" en lugar de"verter" fondant, o puedes hacer el tuyo propio fondant de malvavisco o fondant enrollado .

Además del fondant, necesitará un pastel que esté cubierto con a capa de crema de mantequilla al menos 1/4 de pulgada de grosor. Esta capa de glaseado ayuda a que el fondant se adhiera al pastel y suaviza los golpes o imperfecciones en la superficie del pastel, por lo que la capa de fondant se ve limpia y suave. También necesitará almidón de maíz manteca vegetal , un rodillo preferiblemente antiadherente y una estación de trabajo grande y suave.

Amasar el fondant

Polvo su estación de trabajo ligeramente con maicena , y comience amasando el fondant como masa de pan hasta que esté suave y flexible. El fondant, especialmente si ha estado sentado sin usar durante un tiempo, tiende a ponerse rígido y quebradizo, por lo que debe amasarlo hasta que esté suave y flexible.. Si, después de mucho amasado, todavía se siente muy seco, puede amasar en una cucharada pequeña de manteca vegetal para ablandarlo. Al final de su amasado, no debería tener grietas a lo largo de los bordes del fondantpelota.

Estirar el fondant

1. Ahora es el momento de extender el fondant. Si tiene un tapete antiadherente grande o una tabla de cortar sin textura, esas son buenas opciones. De lo contrario, use una superficie que sea lo suficientemente grande y que no estropee el fondant con demasiadotextura. Si tiene un rodillo antiadherente, úselo también. Asegurándose de que su estación de trabajo todavía tenga una ligera capa de maicena, comience a enrollar el fondant en la forma aproximada de su pastel: un círculo para un pastel redondo, un rectángulopara una tarta rectangular, etc.
2. De vez en cuando, levante el fondant y gírelo 45 grados. Esto asegura que no se pegue al tapete y también ayuda a que ruede de manera más uniforme.
3. Enrolle el fondant hasta que tenga el tamaño que necesita. Para un pastel redondo de 9 pulgadas de 3 pulgadas de alto, necesitará que su círculo tenga al menos 15 pulgadas de diámetro dos lados de 3 pulgadas más 9 pulgadas de ancho,pero debe apuntar a una pulgada o dos de flexibilidad en cada lado. Por lo tanto, para su pastel de 9 pulgadas, el tamaño óptimo será un círculo de pasta de azúcar de aproximadamente 17 pulgadas de ancho.
4. Una vez que termine de enrollar, su fondant idealmente tendrá un grosor de aproximadamente 1/8 de pulgada. Un poco más grueso está bien, pero no adelgace más que eso. De lo contrario, el fondant es demasiado fácil de rasgar o rasgar.

enrolle el fondant sobre el alfiler

1. Una vez que su fondant tenga la forma y el grosor correctos, coloque el rodillo en el borde más alejado del fondant y enróllelo hacia usted, enrollando el fondant alrededor del pasador.
2. Continúe enrollando hasta que todo el fondant se enrolle suavemente alrededor del rodillo.

Coloque el fondant sobre el pastel

1. Levante rápidamente el rodillo y colóquelo al lado del pastel. Comience a desenrollar el fondant del alfiler hasta que cuelgue justo debajo del borde inferior del pastel.
2. Continúe desenrollando el fondant en la parte superior del pastel hacia el otro lado. Cuando termine, su pastel debe cubrirse con una capa uniforme de fondant.

Alise el fondant sobre el pastel

1. Use su mano para alisar con cuidado la parte superior del pastel y eliminar las burbujas de aire de debajo del fondant. Asegúrese de no tener ninguna joya que pueda dejar marcas y evite usar las uñas, ya que el fondant se estropea fácilmente.y los arañazos son muy difíciles de reparar.
2. Ahora coloque su otra mano en el costado del pastel hacia la parte superior y presione el fondant hacia el costado. Use sus manos juntas para presionar una hacia la otra, formando la esquina del pastel. Es importante hacer este paso rápidamente, ya queel peso del fondant que cuelga de la parte superior tiende a formar pequeñas grietas en las esquinas si los lados no se presionan rápidamente. Si desarrolla pequeñas grietas, puede frotar un poco de manteca vegetal en esos lugares para ayudar a disimularlos.

Jale el fondant suavemente

En este punto, probablemente tenga mucho exceso de fondant en la parte inferior que formará volantes y costuras si no tiene cuidado. Comience a estirar suavemente el fondant en la parte inferior del pastel, sosteniendo suavemente el fondant con sulas manos y separándolas una de la otra para esparcir el exceso de pasta de azúcar. Deslice una mano hacia abajo y alise la pasta de azúcar en un movimiento hacia abajo; probablemente no querrá llegar hasta el final en este punto. Gireel pastel y repita este proceso una y otra vez. Es posible que tenga que hacer varias pasadas sobre el pastel, tirando muy suavemente del exceso de fondant hacia afuera y hacia abajo, y luego usando su mano para alisar el fondant sobre el pastel. Esta es la clave para suavizarlos lados, pero es un movimiento complicado y que requiere algo de práctica. ¡Sea suave al hacer este paso! El fondant se agrieta y se rasga con facilidad, por lo que es mejor tomar varios minutos y repasar el pastel varias veces que tirar del fondant con demasiada fuerza ycrea una rasgadura que no puedes reparar.

Presione el fondant en el pastel

Una vez que haya eliminado el exceso de fondant en la parte inferior, tome una mano y presione firmemente el fondant en los lados del pastel, eliminando las burbujas de aire y pegando firmemente el fondant a la crema de mantequilla. Presione hacia abajo con la parte inferior de la mano.para crear una esquina firme alrededor de la base del pastel.

Cortar el exceso de fondant

Si nota que quedan burbujas de aire, use un alfiler pequeño y afilado para hacer un agujero en la burbuja y alisarla. Use un cuchillo de cocina afilado para recortar el exceso de fondant del fondo del pastel.

Tu pastel está terminado

¡Ahora su pastel ahora está cubierto de fondant! En este punto, se puede terminar con más fondant o crema de mantequilla decoraciones y bordes. Si es posible, debe evitar refrigerar su pastel, ya que el fondant absorbe fácilmente la humedad y, a menudo, es pegajoso y húmedo cuando se saca del refrigerador. De manera óptima, debe guardar su pastel en un lugar fresco en una caja de pastel,y cómelo en uno o dos días.