Fondant enrollado es suave, liso fondant que se maneja maravillosamente y es perfecto para usar cuando se cubren pasteles con fondant. Aunque esta receta requiere el uso de una batidora de pie, es posible hacer esto a mano; solo requiere mucha resistencia y amasado.
Esta receta requiere glicerina , que ayuda a mantener el fondant suave y flexible. Puede encontrarlo en algunas pastelerías, algunas farmacias o en muchas páginas web. Asegúrese de obtener glicerina apta para alimentos o apta para alimentos.
ingredientes
- 1 cucharada sopera sin sabor gelatina 1 sobre o 1/4 oz.
- 1/4 taza de agua fría
- 1/2 taza de jarabe de maíz ligero
- 1 cucharada de glicerina
- 1 cucharada de saborizante de su elección transparente para mantener el fondant blanco
- 2 libras azúcar en polvo
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Coloque el agua fría en un tazón pequeño apto para microondas y espolvoree la gelatina encima, revolviendo para distribuirla. Deje que la gelatina se asiente y se ablande durante dos minutos.
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Una vez cuajada, calienta la gelatina en el microondas por 15 segundos hasta que se licue, pero no dejes que hierva.
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Una vez que esté líquido, mezcle el jarabe de maíz, la glicerina y cualquier saborizante que desee en la gelatina. Cocine en el microondas durante 15 segundos más, luego revuelva nuevamente hasta que la mezcla esté suave y transparente.
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Coloque 1.5 libras de azúcar en polvo en el tazón de una batidora de pie grande equipada con el accesorio de paleta y haga un pozo en el centro. Vierta la mezcla de gelatina derretida sobre el jarabe de maíz en el pozo.
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Empiece a mezclar el caramelo a baja velocidad hasta que se incorpore el líquido. ¡Tendrá un lío muy pegajoso! Con la batidora en funcionamiento, agregue gradualmente el resto del azúcar en polvo. El caramelo se pondrá más rígido y tendrá que rasparlos lados del tazón para asegurarse de que se incorpore todo el azúcar.
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En este punto, el fondant estará rígido, pero aún muy pegajoso. Eso es normal. Envuélvalo bien en papel film y déjelo reposar a temperatura ambiente durante 24 horas para que madure.
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Después de 24 horas, puede desenvolver el fondant y amasar hasta que quede suave. Ahora está listo para rodar. Cuando lo enrolle, asegúrese de que su estación de trabajo y un rodillo estén bien espolvoreados con azúcar en polvo o maicena. Si lo está usando para cubrir un pastel, consulte este tutorial fotográficomostrando cómo cubrir un pastel con fondant .
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El fondant sin usar se puede envolver herméticamente en papel film y guardar a temperatura ambiente durante varias semanas. Amasar bien antes de usar.
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¡Disfruta!
