probablemente hayas oído hablar de confit de pato , pero ¿sabías que también puedes convertir las verduras en confit? Con esta guía rápida, aprende cómo es posible preparar verduras de este estilo. Pero ten en cuenta que los puristas de la comida no se opondrán a que el confit se describa de esta manera.
Antes de argumentar por qué las verduras se pueden cocinar en este estilo, primero es importante comprender qué significa confitado.
¿Qué es confit?
en pocas palabras, confitado es carne, generalmente pato, cocida a fuego lento en su propia grasa. Por ejemplo, con confit de ganso confit d'oie o confit de pato confit de canard, el plato se suele hacer con las patas del ave.Para realzar su sabor, la carne de ave se sazona mientras se cocina, por lo general no sobrepasa los 185 ° F durante el proceso. Luego, el plato se conserva dejándolo enfriar y luego almacenando la carne en la grasa.
El hecho de que las verduras no tengan grasa como la carne es solo una de las razones por las que la idea del confit vegetariano está en debate. ¿Cómo se puede cocinar un alimento sin grasa de esa manera?de confit de verduras se está volviendo más popular. He aquí por qué.
Por qué la idea del confitado de verduras es controvertida
Está bien, está bien, algunos fanáticos de la comida regañarán a los que defienden el confit de verduras y dirán que no existe un verdadero confit de verduras. Pero los partidarios de la idea de que el "confit" es cada vez más utilizado por los chefscomo verbo y como sustantivo, y es en ese doble sentido que los amantes de la comida a veces adoptan el término en relación con las verduras. Básicamente, es comida cocinada en grasa hasta que esté untuosamente tierna y deliciosa.
Ya sea carne cocida en su propia grasa o vegetales con aceite agregado, el plato es apetitoso para muchos. Pero, particularmente, si no eres un gran comedor de carne o un vegetariano o vegano estricto, comer confit de vegetales puede ser el únicomanera de disfrutar de este estilo de comida.
Hacer confitado de verduras
El resultado del confitado de verduras es un manjar untuoso que se puede utilizar como instantáneo entremeses piense en confitar en las tostadas, o mezclado con cereales integrales o tubérculos para convertirlos en una guarnición de lujo, mezclado con pasta para una cena rápida o utilizado para crear frascos vegetarianos esterilizados resistentes al calor los frascos para conservas de boca ancha son perfectos.Use un cuchillo de mantequilla o una cuchara para presionar la verdura confitada en los frascos y así eliminar las burbujas de aire. Las verduras deben estar completamente cubiertas por el aceite.
Cúbralo bien y guárdelo en el refrigerador hasta por tres meses. A diferencia de los confites de pato y otras carnes, no se recomienda congelar los confites de verduras para un almacenamiento más prolongado. Esto se debe a que la textura de las verduras se rompe y se vuelve poco atractiva.lotes más pequeños y guardarlos en el refrigerador.
