¿Qué es el colinabo?
El colinabo puede parecer un tubérculo, pero en realidad está relacionado con el repollo, con un olor similar al repollo y el sabor de los tallos de brócoli. Esto lo convierte en una excelente alternativa al repollo o los nabos, además de que tiene un alto contenido de vitaminas y minerales..
El colinabo, que puede ser verde o morado, es una verdura bulbosa rodeada por dos capas de hojas rígidas unidas en una roseta, como un repollo. Tiene hojas verdes largas que salen disparadas desde la parte superior. Todas las partes del colinabo pueden sercomer, tanto crudo como cocido. Es delicioso al vapor, salteado, asado , relleno, crema, en sopa o estofado, y se come crudo.
El colinabo más pequeño tiende a tener un sabor más dulce; la verdura desarrolla un sabor más agudo, más parecido al de un rábano a medida que madura. Busque hojas frescas, que indican una cosecha reciente, y un bulbo firme.
Para preparar colinabo, necesita:
- un pelador de verduras
- una tabla de cortar
- un cuchillo afilado
- una bandeja para hornear, un plato apto para horno o una olla honda, según su plan de cocción
Cómo preparar y almacenar colinabo fresco
Corte las verduras de inmediato; puede guardarlas en el refrigerador en un recipiente sellado durante unos días, pero cuanto antes las use, mejor. Las tiernas y crudas agregan un gran sabor a las ensaladas o puede saltearlas o cocinarlas al vapor.lo haría con otros verdes.
Los bulbos durarán unas semanas si se almacenan sueltos en el cajón para verduras de su refrigerador. Antes de usarlos, retire la piel dura y leñosa con un pelador de verduras o un cuchillo. Tanto las variedades verde como púrpura se asemejan a un nabo por dentro y a un colinabo.en realidad significa "repollo de nabo" en alemán.
Cómo cortar colinabo
Corte el bulbo por la mitad; debe ser sólido hasta el final, sin manchas esponjosas o marrones. Recorte las áreas pequeñas dañadas, dejando solo el bulbo firme intacto.
El colinabo en rodajas finas se cocina más rápido, y los trozos de fósforo, media luna o dados pequeños son mejores para saltear o sofreír. Puede cortarlo en cubos más grandes para usar en un guiso o para asar, o incluso ahuecar el interior pararellenarse con un relleno de carne o verduras.
El bulbo crudo también agrega una textura crujiente y un sabor interesante a ensaladas y ensaladas. Puede rallarlo, cortarlo en juliana o cortarlo en cubitos dependiendo de cómo quiera usarlo, pero es mejor mantener las piezas delgadas y pequeñas.cuando lo sirva crudo.
Cómo cocinar colinabo
Esta verdura versátil se puede asar, cocinar al vapor, saltear o hacer puré en una sopa. Para un acompañamiento simple, saltee el colinabo en rodajas en un poco de mantequilla en una sartén. Una vez que comience a mostrar un poco de caramelización, condimentecon sal, nuez moscada y un poco de azúcar para aumentar el dulzor. Continuar cocinando hasta que esté ligeramente al dente, con un poco de crocante y sírvalo inmediatamente.
Recetas con colinabo
En Alemania, donde el colinabo es un vegetal popular y fácilmente disponible, a menudo encontrará colinabo cocido en crema . Esta preparación consiste en hervir rodajas o trozos de bulbo de colinabo en caldo o agua con sal hasta que estén tiernos, y luego servirlo con una salsa de crema hecha con el líquido de cocción.
Junto con los alemanes, los húngaros adoran el colinabo. Un plato popular en ese país es sopa cremosa de colinabo húngara , en el que la verdura se tritura hasta que quede suave. Otro plato húngaro es colinabo relleno —La carne de cerdo y carne molida o sobrante se combinan con huevo y crema agria y se rellenan en un colinabo ahuecado.
Y no tenga miedo de probarlo crudo. Corte el bulbo de colinabo en rodajas finas y agréguelo a su ensalada favorita, tal vez junto con las verduras tiernas, o coloque un poco en su próxima fuente de verduras y sírvala con una salsa sabrosa.
