Esta receta de sopa húngara cremosa de colinabo Karalábé Leves es perfecta para vegetarianos pero, debido a que contiene lácteos, no sería apropiada para veganos. En cualquier caso, es una forma deliciosa y ligera de comenzar una comida de varios platos.
colinabo , una verdura popular de Europa del Este, tolera bien las heladas y se puede almacenar durante mucho tiempo en un sótano.
El colinabo es una verdura crucífera que posee innumerables beneficios para la salud. Los bulbos vienen en variedades blancas y moradas. La variedad blanca es más sabrosa y tierna cuando es pequeña, con un toque de rábano y pepino. El colinabo morado tiende a tener un sabor ligeramente más picante.
ingredientes
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla mediana picada
- 1 libra de bulbos de colinabo pelados y picados
- 2 1/2 tazas de caldo vegetal
- 2 1/2 tazas de leche
- 1 hoja de laurel
- Sal al gusto
- Pimienta recién molida al gusto
Pasos para hacerlo
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Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande con tapa. Agregue 1 cebolla mediana picada y cocine a fuego lento hasta que esté suave, aproximadamente 10 minutos.
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Agregue 1 libra de bulbos de colinabo, pelados y picados, y cocine 2 minutos.
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Agregue 2 1/2 tazas caldo de verduras , 2 1/2 tazas de leche y 1 hoja de laurel a la sartén y llevar a ebullición. Tape, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 25 minutos o hasta que el colinabo esté tierno. Deje enfriar unos minutos y retire la hoja de laurel.
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usando un licuadora de inmersión , licuadora convencional o procesador de alimentos, haga puré la sopa hasta que quede suave.
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Es posible que desee colar la sopa a través de un colador fino si el colinabo es especialmente fibroso.
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Sazone al gusto con sal y pimienta. Sirva en tazones calientes con un abundante pan de su elección.
Tenga cuidado al mezclar ingredientes calientes
El vapor se expande rápidamente en una licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen por todas partes o causen quemaduras. Para evitar esto, llene la licuadora solo un tercio de su altura, ventile la parte superior y cubra con una toalla de cocina doblada mientras licúa.
sugerencia
- Si los bulbos de colinabo tienen la parte superior verde, blanquearlos y limpiarlos como lo haría con las espinacas, quitando las hojas del tallo central duro. Enrolle las hojas y córtelas como si fuera una gasa de albahaca.
Beneficios para la salud de las verduras crucíferas
El colinabo pertenece a una clase de vegetales conocidos como crucíferos o Brassica. Los vegetales crucíferos tienen un alto contenido de antioxidantes, cuya investigación científica ha demostrado ser beneficiosa para combatir ciertos cánceres.
El nombre "crucíferas" proviene del nuevo latín y se refiere a las flores y hojas que forman una cruz.
Las verduras crucíferas también son bajas en calorías y altas en fibra, calcio, hierro, vitaminas A y C y enzimas beneficiosas. Se incluyen en este grupo de verduras el repollo, el brócoli, las coles de Bruselas, la col rizada, el colinabo, la coliflor, el bok choy y los rábanos., colinabos, hojas de nabo, hojas de berza y más.
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