El colinabo, también conocido como nabo alemán o nabo de repollo, es muy popular en los países del norte y este de Europa como Alemania y Hungría, así como en el norte de Vietnam y el este de la India. La verdura de aspecto divertido es parte de la misma familia que el brócoli y el repollo.y se puede comer crudo o cocido en una variedad de platos.
¿Qué es el colinabo?
El colinabo crece como un bulbo con hojas que brotan de los lados, lo que le da un aspecto casi extraño. Puede ser blanco, verde o morado con poca diferencia de sabor, y tiene un sabor suave que lo ha hecho popular en platos deensaladas a sopas. Pelar y picar o rebanar es la única preparación necesaria. A los agricultores les gusta plantar el bulbo, ya que es fácil de cultivar en conjunto con otros cultivos y tiene una larga temporada de crecimiento, lo que lo convierte en un hallazgo popular en el mercado de agricultores.tener un precio moderado en comparación con otras verduras del mercado de agricultores.
Cómo cocinar con colinabo
El bulbo, los tallos y las hojas del colinabo son comestibles, pero primero deberá pelarlo. La cáscara fina es amarga y desagradable y se quita fácilmente con un pelador o un cuchillo de cocina. Recorte el extremo marrón antes de usarlo.y separe las hojas del bulbo para obtener mejores resultados. Los tallos y las hojas deben cocinarse lo antes posible, ya que se marchitarán rápidamente.
El colinabo es una verdura versátil que se puede cocinar de varias maneras. Corte en cubos, rebanadas o dados el bulbo y cocine al vapor, saltee o ase. Los bulbos enteros incluso se pueden vaciar y relleno con un relleno antes de hornear. Si su bulbo todavía tiene hojas adheridas, las verduras se pueden cocinar al vapor o saltear como lo haría con la col rizada fresca. Para servir el colinabo crudo, es mejor usar rodajas finas. Use una mandolina o un cuchillo afilado para cortar rodajas finas opalitos de fósforo antes de servir.
¿A qué sabe el colinabo?
Cuando está crudo, el colinabo tiene un sabor similar al repollo crudo con un toque ligeramente picante como un rábano o un nabo. La cantidad de especias dependerá del tamaño del bulbo, y los bulbos más pequeños tienen un sabor más suave y una textura más crujiente.crujiente sin ser duro, lo que lo hace popular en ensaladas y ensaladas. Cocido, tiene un sabor sutil y una textura similar a los tallos de brócoli. Los tallos y las hojas también son comestibles y, cuando se cocinan, se asemejan a las acelgas o las acelgas de sabor suave.
Recetas de colinabo
El colinabo es jugoso y crujiente crudo y agrega un sabor fresco a las ensaladas y ensaladas. Su crujido ligeramente picante combina bien con el repollo, las zanahorias y las verduras. El colinabo cortado en cubitos es una buena adición a las sopas y guisos, y se puede tratar como otras raícesverduras como nabos. El colinabo al vapor se puede servir como guarnición con un poco de mantequilla derretida, se puede triturar o hacer puré en una sopa. Mezclar en aceite y asarlo para obtener una guarnición simple pero sabrosa.
Dónde comprar colinabo
El colinabo está disponible todo el año, y la temporada alta va desde el otoño hasta la primavera. Los pequeños agricultores cultivan con frecuencia esta verdura de aspecto extraño porque se puede plantar junto con tubérculos que tienen las mismas necesidades de agua y suelo como la remolacha.. Encontrará colinabo verde, blanco y morado en los mercados de agricultores o en su canasta local de CSA, donde a menudo se vende con las hojas aún adheridas. Esto asegura que la verdura esté extra fresca, además de que las hojas estén deliciosas.comprando colinabo entero, elija uno con hojas vibrantes y de aspecto nítido
El colinabo también aparece en los supermercados, especialmente en las tiendas naturistas y los mercados especializados. Con frecuencia se vende sin hojas. Busque el colinabo que se sienta pesado y firme, sin imperfecciones ni manchas oscuras. Los bulbos más pequeños tienden a ser más dulces, y los bulbos grandes se vuelven más dulces.leñoso y fibroso.
Colinabo es fácil de cultivar en casa y tolerante al frío. Plante a pleno sol y crezca en suelos ricos durante los meses de clima frío.
Cómo almacenar colinabo
Quite los tallos y las hojas si aún están adheridos y cocine lo antes posible dentro del primer día o dos ya que se marchitarán rápidamente. Guarde todas las partes del colinabo en el cajón para verduras, con las hojas envueltas sin apretar en un plástico.bolsa y los bulbos sin cubrir. El bulbo se mantendrá hasta un mes en el refrigerador, pero úselo antes si planea servir la verdura cruda para asegurar una textura crujiente.
Nutrición y beneficios
Colinabo es bajo en grasa y alto contenido de fibra, proporcionando el 17% de la ingesta diaria recomendada en una porción de 1 taza. La verdura tiene un alto contenido de calcio e incluso proporciona una cantidad notable de potasio 10% por porción de 1 taza. Cruda o cocida, es una adición saludable a cualquier comida como guarnición o ingrediente.
