| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 92 | Calorías |
| 6 g | grasa |
| 10 g | carbohidratos |
| 1 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 92 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 6 g | 7% |
| Grasa saturada 0g | 2% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 240 mg | 10% |
| Carbohidratos totales 10 g | 4% |
| Fibra dietética 4g | 13% |
| proteína 1 g | |
| calcio 51 mg | 4% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta ensalada estilo repollo se basa en a ensalada tradicional de zanahoria rallada que es omnipresente en Francia. Se vende a traiteurs en todo el país, hecho de zanahorias ralladas y casi siempre aumentado con pasas.
Agregar colinabo rallado a la mezcla le da a esta receta un borde picante y crujiente. Además, las pasas se dejan afuera para permitir que las zanahorias hagan el trabajo pesado en el frente de la dulzura. El colinabo es un miembro de la familia de las col que tiene dos capas externasque deben ser peladas. Si su colinabo viene con hojas adheridas, son comestibles y se pueden usar como lo haría con berza o col rizada.
El colinabo es rico en vitamina C y vitamina B6, mientras que las zanahorias proporcionarán vitamina A, vitamina K y vitamina B6.
ingredientes
- 2 bombillas colinabo
- 4 zanahorias
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharadas de vinagre de sidra
- 1 cucharada mostaza integral o mostaza estilo Dijon
- 1/2 cucharadita de sal marina fina
- Pimienta negra recién molida al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Recortar y pelar el colinabo y las zanahorias. Puedes usar un pelador de verduras en las zanahorias, pero para pelar correctamente el colinabo, tendrás más suerte con a cuchillo de cocina : Recorte la parte superior e inferior del colinabo y coloque las partes inferiores planas en una superficie de corte; use un cuchillo de cocina afilado para cortar de arriba a abajo, quitando la cáscara gruesa y dura con este método podrá fácilmentepara ver dónde termina el interior blanquecino tierno y comienza la cáscara verde o morada, trabajando alrededor de la verdura hasta quitarle toda la cáscara. Dejar las verduras peladas a un lado.
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En una ensaladera o un tazón grande para mezclar, mezcle el aceite, el vinagre, la mostaza y la sal hasta que estén bien mezclados. Agregue pimienta, si lo desea.
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Usando los agujeros grandes en un rallador de caja de pie o a mandolina preparar en juliana fina, rallar los colinabos y las zanahorias en la ensaladera.
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Mezcle todo hasta que el colinabo y la zanahoria estén uniformemente cubiertos con el aderezo. Pruebe y agregue más sal o pimienta, si lo desea.
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Sirva de inmediato o sepa que esta ensalada se sostiene bastante bien para prepararse con unas horas de anticipación y mantenerla cubierta y fría.
Consejos
- Asegúrese de cortar toda la cáscara exterior dura del colinabo; es mejor perder un poco del interior tierno que muerde la cáscara dura más tarde.
- Si desea preparar la ensalada con anticipación, no ralle las verduras directamente en el aderezo, sino en un colador de malla fina. Déjelas escurrir durante unos minutos, presionándolas un poco, luego agregueal aderezo y revuelva; esto ayudará a evitar que el aderezo se ponga aguado mientras se asienta. Cuando llegue el momento de servir las sobras que se hayan enfriado durante la noche, use una cuchara ranurada para sacar la ensalada del tazón y dejar algo de líquidodetrás.
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