Comience con cápsulas frescas y limpias
cuando compra habas , busque vainas lisas, firmes, de color verde brillante con extremos recién cortados y lo menos dorados posible. ¿Se pregunta cuántas habas comprar? Elija alrededor de 1 libra de habas por cada escasa 1 taza de frijoles sin cáscara que desee en elfin.
La mayoría de las recetas requieren habas sin cáscara, y eso generalmente significa con doble cáscara. Las habas deben sacarse de sus vainas, blanquearse y luego retirarse de sus cáscaras individuales para liberar las habas completamente tiernas y de sabor delicado en el interior.Esta guía lo guía a través de los pasos para que pueda completar esta tarea de la manera más rápida y eficiente posible.
Quitar el extremo de Fava Pod
Quite el extremo del tallo de la vaina de habas. Esto funciona mejor si lo tira hacia el interior de la curva del frijol, hacia la costura más gruesa.
String Fava Pod
Tire hacia abajo y retire la "cuerda" que corre a lo largo de la curva interior de la vaina de habas.
Quitar frijoles de la vaina
Abra las vainas y use el pulgar para recorrer el interior de la vaina, "sacando" los frijoles a lo largo del camino para sacarlos de la vaina. Repita los pasos 2 a 4 con todas las vainas restantes.
Blanquear las habas
blanqueado significa dar un baño rápido en agua hirviendo. Para blanquear las habas sin cáscara, hierva una olla grande de agua aproximadamente 2 cuartos de galón. Agregue suficiente sal aproximadamente 1 cucharada para que el agua tenga un sabor salado esto ayudará a que lasSigue verde.
Agregue las habas y cocine 1 minuto.
Drene y enfríe las favas blanqueadas
Escurra las habas blanqueadas.
Déjelos enfriar enjuagándolos con agua corriente fría o sumergiéndolos en un recipiente grande con agua helada. Deje reposar hasta que se enfríe por completo, de 3 a 5 minutos. Esto detiene la cocción del escaldado y hace que sean más fáciles de pelar.
Cáscara de habas otra vez
Sí, vuelva a descascararlos. Esto es lo que hace que las habas sean tan laboriosas. Haga el trabajo lo más rápido posible utilizando la uña del pulgar para romper la cáscara en el punto con hoyuelos en la curva interior del frijol.
Quite la tapa de la haba
Continúe con el segundo descascarillado tirando hacia arriba para quitar la "tapa" en la parte superior del frijol.
Saque las habas de la cáscara
Una vez que haya quitado la parte superior de la cáscara, ahora puede simplemente apretar el otro extremo de la cáscara para sacar la haba. Repita los pasos 7 a 9 con las habas blanqueadas restantes.
Habas completamente peladas
Las habas sin cáscara son brillantes, de color verde esmeralda y tienen una textura increíblemente tierna. Una vez que todas las habas estén descascaradas, puede hacer todo tipo de golosinas. Algunas de las favoritas incluyen agregarlas a un risotto de verduras de primavera, machacándolas en crostini conrociar con aceite de oliva o simplemente saltearlos.
¿Este proceso parece demasiado laborioso? No se preocupe. Esta receta para habas estofadas cocina los frijoles en sus vainas, haciendo que todo sea comestible.
