Cómo germinar garbanzos

Garbanzos también conocidos como garbanzos , chana, ceci o hummus. Estos frijoles pequeños, redondos y de color canela son muy populares en toda la cuenca del Mediterráneo, India, América Latina y el Medio Oriente. Si comer garbanzos causa gases u otros problemas digestivos, la solución puede serbrotando.

Beneficios nutricionales y efectos secundarios

Garbanzos tienen un sabor y una densidad que pueden ser ricos, cremosos, a nueces y muy sustanciales en una amplia variedad de recetas. Como ocurre con la mayoría de las legumbres, los garbanzos son ricos en proteínas, ácido fólico, zinc y potasio.

Como leguminosa, los garbanzos también contienen "antinutrientes" diseñados por la naturaleza para protegerlos. Uno es una toxina natural llamada lectina; el otro es el inhibidor de la enzima ácido fítico. Ambas sustancias pueden hacer que los frijoles sean difíciles de digerirPueden desencadenar gases, dificultad con la absorción de minerales y posible agotamiento de calcio, fósforo y vitamina D.

Haga que los garbanzos sean más fáciles de comer

Remojar y hacer brotar los frijoles ayuda a neutralizar el ácido fítico y las lectinas mientras mejora el contenido de aminoácidos, vitaminas y proteínas. Puede que no sea la solución perfecta para todos. Si este truco le permite comer frijoles o no, debe ser determinado porcómo se siente.

Los garbanzos son muy fáciles de germinar y puede hacerlo sin ningún equipo especial. Para muchas personas que tienen dificultades para digerirlos, esto puede cambiar las reglas del juego. Los garbanzos germinados son deliciosos cuando se usan para hacer hummus, garbanzos asados, sopas, y guisos. También son un sabroso tentempié crudo siempre que los mastiques muy despacio y muy bien.

Cómo brotar garbanzos

Para brotar garbanzos, todo lo que necesita son garbanzos, agua y tiempo aproximadamente de tres a cinco días. Considere usar garbanzos orgánicos y tenga en cuenta que 1/2 taza de frijoles secos dará como resultado aproximadamente 2 tazas de frijoles germinados.

Decida cuánto tiempo desea extender el proceso de germinación. Para cocinar, incluyendo guisar o asar, un garbanzo de brotes cortos tiene sentido. Para comer crudo en ensaladas o para hummus crudo, a menudo se prefiere un brote más largo.

1. Lave bien 1/2 taza de garbanzos antes de remojarlos.
2. Remoje los garbanzos durante la noche en al menos el doble de la cantidad de agua. Esto los rehidrata y comienza a "despertarlos".
3. En la mañana escurrir, los garbanzos en un colador de acero inoxidable y enjuagarlos bien.
4. Extienda los garbanzos uniformemente en el fondo del colador. Coloque el colador sobre un recipiente y cúbralo con un paño de cocina de algodón. Esto mantiene el flujo de aire mientras protege los garbanzos de las moscas de la fruta u otros insectos.
5. Enjuague y escurra los garbanzos al menos dos o tres veces al día. Enjuague con más frecuencia en climas especialmente cálidos.
6. Repita este proceso dos o tres veces al día hasta que los garbanzos hayan brotado lo suficiente. Esto tomará alrededor de tres días para los garbanzos de brotes cortos para cocinar, o alrededor de cinco días para los brotes más largos para consumo crudo.
7. Una vez que los garbanzos hayan brotado en el grado deseado, enjuague bien y escurra bien. Cualquier piel que se haya desprendido se puede quitar, pero no afecta el sabor o la digestibilidad. Deje que los brotes de garbanzo se sequen al aire duranteun poco, luego refrigérelos hasta por una semana.
8. Si prefiere que sus garbanzos estén cocidos, cocínelos al vapor durante diez minutos. Tendrá una legumbre más fácil de digerir que con la cocción estándar.