si es nuevo en conservas caseras o un profesional experimentado, es importante probar cada frasco para asegurarse de que esté sellado correctamente. La pregunta es, ¿cómo saber si sus frascos se han sellado? Aquí están las 3 formas de verificar que recomienda el USDA.
Espere hasta que los frascos se hayan enfriado
No hagas el error de novato de apretar las bandas tan pronto como retire los frascos de la envasadora. Ajustar las bandas mientras los frascos están calientes alterará la junta y provocará que los sellos fallen. Está bien si las bandas se han aflojado un poco durante el procesamiento.
Deje que los frascos se enfríen a temperatura ambiente durante al menos 12 horas y hasta 24 horas antes de probar los sellos. Probablemente notará que el nivel del contenido es más bajo que cuando empacó los frascos. Esto es paraesperar. No caigas en la tentación de abrir los frascos y agregar más comida. Esto romperá el sello y tendrás que hacerlo vuelva a procesar cualquier frasco que haya abierto .
Cómo probar los sellos de los frascos de conservas
Una vez que hayan pasado al menos 12 horas, puede quitar con seguridad las bandas de rosca y probar el sello de cada frasco. Estos son los 3 métodos diferentes que puede usar.
Método 1: La prensa
La tapa de un frasco debidamente sellada no se levantará cuando presione hacia abajo en el centro. Use un dedo para presionar hacia abajo en el medio de la tapa.
- sellado : No hay ceder cuando presiona hacia abajo en el centro. Este frasco es bueno para el almacenamiento.
- sin sellar : La tapa se levanta cuando levanta el dedo. Este frasco deberá volver a procesarse antes de que pueda almacenarse de manera segura.
Método 2: El grifo de cuchara
Este método se basa en sus oídos, por lo que es mejor usarlo si tiene una audición normal. Debido a que se ha eliminado el aire del frasco para crear un fuerte efecto de vacío, la tapa debe emitir un sonido de timbre claro y agudo al tocarloDale un golpecito a la tapa del frasco con el fondo de una cuchara de metal y observa cómo suena.
- sellado : Hay un sonido de timbre agudo cuando se golpea la tapa con una cuchara de metal.
- sin sellar : Se oye un sonido sordo cuando golpea la tapa con una cuchara. Sin embargo, esto también podría deberse a que los alimentos se adhieren a la parte inferior de la tapa. Si no está seguro, utilice uno de los otros 2 métodos para asegurarse de queel frasco está sellado.
Método 3: busque una tapa cóncava
Durante el proceso de sellado, se crea un vacío que atrae la tapa hacia abajo y forma una depresión cóncava y poco profunda desde el borde exterior hasta el centro. Para ver si esto ha ocurrido, sostenga el frasco al nivel de su ojo y mirepara una sangría en el centro de la tapa.
- sellado : La tapa se inclina hacia el centro, dándole una forma cóncava.
- sin sellar : La tapa está plana o abultada hacia arriba. Si ve esto, será necesario reprocesar el frasco.
Reprocese o use cualquier frasco que se sospeche que no está sellado
No juegue con su salud. Si sospecha que algún frasco no está sellado, guárdelo en su refrigerador y úselo dentro de un par de días; congele el contenido en un recipiente apto para congelador; o procese el frasco nuevamente.
Antes de reprocesar un frasco, retire la tapa y verifique que no tenga muescas u otros defectos a lo largo del borde que puedan haber causado que no selle correctamente. Si el frasco tiene un problema, transfiera el contenidoa un frasco nuevo. Si el frasco funciona bien, ponle una tapa nueva las tapas de las conservas no se pueden reutilizar y vuelva a procesar el frasco en 24 horas.Luego, vuelva a revisar el frasco para ver si está sellado correctamente esta vez.
Una vez que haya verificado que todos sus frascos están sellados, pueden almacenarse de manera segura a temperatura ambiente, con o sin sus bandas. Puede usar etiquetas de enlatado para etiquetar claramente sus frascos. Si nota algo inusual cuando abre un frascode alimentos enlatados en casa incluso uno que se probó como sellado, deséchelo y tome otro. No vale la pena arriesgarse con alimentos cuestionables.
