Esta receta de albóndigas de patata con queso de oveja, preferiblemente Liptauer, se conoce como dodole en húngaro o strapacka en la parte norte Eslovaquia de Hungría. Esto también se conoce como eslovaco bryndzové halušky .
Debido a que se usan goteos de tocino, este no es completamente un plato cuaresmal o vegetariano. Pero, si se usa aceite en su lugar, puede convertirse en uno, especialmente si se agrega repollo salteado o chucrut. Estas albóndigas se pueden servir como plato principalo guarnición y, en caso de necesidad, el queso de cabra se puede sustituir por el queso de leche de oveja.
ingredientes
- 1 1/2 tazas de papas crudas, aproximadamente 2 grandes, ralladas
- 3/4 taza de harina para todo uso
- 6 1/2 cucharadita de sal
- 3 tiras de tocino frito hasta que esté crujiente, desmenuzado y reservado
- 4 onzas de queso Liptauer queso desmenuzado o brindza, o queso de cabra en una pizca
- pimienta al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Ponga a hervir una olla de 4 cuartos de galón de agua más 2 cucharadas de sal.
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Mientras tanto, mezcle las papas ralladas con harina y 1/2 cucharadita de sal. Con una cuchara, o con los dedos, corte trozos de masa del tamaño de una nuez y colóquelos en el agua hirviendo. Cocine por 10 minutos.
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Retire las bolas de masa con una espumadera y enjuáguelas con agua fría en un colador. Deje escurrir.
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Coloque la grasa de tocino reservada en la sartén junto con las albóndigas y el queso desmenuzado. Cocine suavemente y revuelva hasta que esté caliente. Sirva inmediatamente adornado con tocino desmenuzado y perejil picado, si lo desea.
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Variación : Agregue una cabeza pequeña de repollo rallado y salteado, o 1/2 libra de chucrut salteado y picado a las albóndigas.
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