Acerca de Miso
La pasta de miso o la pasta de soja es un condimento esencial en la cocina japonesa. miso se elabora fermentando soja con sal y koji , que son granos cultivados como arroz, cebada y soja.
Aunque el miso suele ser salado, su sabor y olor pueden variar dependiendo de numerosos factores, incluido el ingrediente específico y el proceso de fermentación utilizado en su producción. De hecho, existen muchos tipos diferentes de miso con muchas posibilidades diferentes en lo que respecta al sabor.. La pasta de soja es rica en vitaminas y minerales y alta en proteínas y se utiliza tanto en platos modernos como tradicionales en Japón.
variedades
Hay tantos tipos de miso disponibles en diferentes regiones de Japón. El color puede ser más oscuro o más claro, y el sabor puede ser más dulce o más salado.
Variedades blancas
Los tipos más comunes de miso son shiro blanco miso y también conocido como miso rojo. Las variedades blancas no son realmente blancas, pero son de color amarillo claro y tienen un sabor dulce.
variedades tintas
Las variedades rojas son de color marrón oscuro y se dice que tienen sabores sabrosos. Shinshu miso miso marrón hecho en la región de Shinshu e inaka miso miso de cebada también son populares. Awase miso, que son mezclas de diferentes tipos de miso, son popularmentevendido en tiendas.
usos
En Japón, el miso no solo se usa para sopa de miso pero también para marinar pescado, platos salteados, ramen, encurtidos y más.
