blanco miso se conocen como pasta de soja, azúcar morena clara y dos vinos de arroz japoneses amor y mirin se mezclan para hacer una sabrosa marinada de miso para pescado o aves asados o al horno.
El miso, o pasta de soja fermentada, es un condimento japonés que viene en muchas variedades dependiendo de la región de donde provienen. Pueden ser oscuros o claros y tener un sabor dulce o salado. El más común tipos de miso son shiro blanco miso y también conocido como rojo miso. El miso no debe comerse en un recipiente como lo haría con la salsa. Los usos más comunes son para sopa de miso , salsas, adobos como este, tofu y vegetal platos.
El sake es un vino japonés elaborado con arroz fermentado. Si bien el sake puede ser bastante potente, el mirin es un vino de arroz dulce con bajo contenido de alcohol que, según algunos, ayuda a enmascarar el olor a pescado y marisco.
ingredientes
- 2 tazas de miso pasta de soja fermentada de tipo blanco disponible en los mercados asiáticos
- 1/2 taza de azúcar marrón claro
- 1/2 taza de sake vino de arroz japonés
- 1/2 taza de mirin vino dulce de arroz japonés
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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En la parte superior de una caldera doble a fuego lento, mezcle 2 tazas de miso blanco, 1/2 taza de azúcar morena clara, 1/2 taza de sake y 1/2 taza de mirin y cocine durante unos 20 minutos hasta que el azúcar se formedisolver y la mezcla se ha reducido casi a la mitad. Revuelva con frecuencia.
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Retire del fuego, retire la parte superior de la caldera doble a un salvamanteles y deje enfriar a temperatura ambiente.
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Marine el pescado o las aves de corral en la mezcla en una bolsa sellada con cierre hermético de alta resistencia exprima todo el aire al menos 2 horas.
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Retire el pescado o las aves de la marinada y hornee o ase al punto deseado.
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