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A menudo se lo considera un grano quinua "keen-wah" es en realidad una semilla de una planta parecida a una mala hierba llamada goosefoot.
Por qué la quinua es kosher para la Pascua
¿Por qué la quinua, una vez un oscuro producto alimenticio saludable, se está convirtiendo tan rápidamente en un alimento básico de la Pascua? Primero, los judíos han sido violados durante siglos por un almidón kosher para la Pascua distinto de las papas.
la ley judía prohíbe todos los productos de trigo con levadura, a los que se hace referencia como jametz , en la Pascua. Y los judíos asquenazíes también se abstienen de comer cualquier cosa que contenga incluso un rastro de maíz, frijoles o arroz, llamado kitniyot . Por lo tanto, esta comida kosher para la Pascua, parecida a un grano y abundante, estaba destinada a ser recibida con los brazos abiertos.
La quinua no es un grano
Si bien la quinua se importó por primera vez a los Estados Unidos desde Chile en la década de 1980, solo se consideró kosher Pascua en 1999 cuando el rabino Shmuel Heinemann de Star-K respondió a la consulta de un cliente.
El rabino Heinemann descubrió que la quinua, una semilla de ajonjolí que recuerda al arroz, no es un grano. La quinua es un miembro de la familia de la remolacha.
Cuando Star-K probó la quinua para ver si aumentaba, encontraron que en realidad se había descompuesto. Además, el rabino Heinemann determinó que la quinua no es kitniyot. No crece cerca de jametz y su crecimiento no se parece a kitniyot.Y no tiene ningún precedente religioso incluido en la prohibición contra kitniyot.
La quinua obtiene el sello de aprobación
Por lo tanto, Star-K emitió una declaración de que “la quinua es 100% Kosher L'Pesach”. Si bien todos están de acuerdo en que la quinua no es jametz, hay una pocos que lo consideran kitniyot .
Cabe señalar que los rabinos recomiendan comprar quinua “integral”, envasada por una empresa que solo empaca quinua, como Ancient Harvest o la marca Trader Joe's para Pesaj.
La quinua también es buena para ti
Las estadísticas de salud de la quinua han impulsado aún más su ascenso a la fama en la mesa de la Pascua. La quinua está cargada de fibra y proteínas. Y la quinua no contiene gluten pero contiene más calcio, hierro y proteínas que el trigo.
Cómo preparar quinua
Durante la Pascua, cuando nuestras cocinas se han puesto boca abajo y al revés, la fácil preparación de la quinua la hace especialmente amigable para Pesaj.
hasta preparar quinua , simplemente viértalo en agua hirviendo el doble de agua que la quinua, apague el fuego, cubra la olla y deje que se cocine solo durante aproximadamente 10 minutos.
