Peggy Trowbridge Filippone
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 385 | Calorías |
| 16 g | grasa |
| 32 g | carbohidratos |
| 27 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 385 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 16 g | 20% |
| Grasa saturada 4g | 21% |
| colesterol 108 mg | 36% |
| sodio 796 mg | 35% |
| Carbohidratos totales 32 g | 12% |
| Fibra dietética 2g | 9% |
| proteína 27 g | |
| calcio 81 mg | 6% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Los ingredientes clásicos de jambalaya, pollo, camarones y salchichas, se combinan sobre la pasta fettuccine para darle un nuevo giro a esta deliciosa especialidad de Luisiana.
Jambalaya tiene tantas versiones como cocineros, y eso incluye si es un jambalaya criollo o cajún. El jambalaya criollo tiene carne y la clásica "trinidad" de apio, pimientos y cebollas, junto con mariscos, tomates,caldo y arroz. Las versiones cajún incluyen carne ahumada, junto con la trinidad, arroz y caldo. Por lo tanto, esta receta combina aspectos de los dos tipos principales de jambalaya, pero omite el apio de la trinidad.
Esta versión es solo ligeramente picante. Si le gusta picante, aumente la pimienta de cayena o agregue salsa picante estilo Luisiana al gusto. Sustituya la pasta por arroz si lo prefiere.
ingredientes
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
- 1 cucharadita de pimentón
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
- 3 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel aproximadamente 3/4 de libra cortadas en cubos de 1 pulgada
- 1/2 libra de camarones medianos pelados y desvenados
- 1/2 libra de pasta fettuccine
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 libra de kielbasa ahumada salchicha rebanadas de 1 pulgada de grosor, luego cada rebanada cortada en cuartos
- 1 medio tomate en cubitos
- 1 pimiento morrón pequeño cortado en tiras de 1/4 de pulgada
- 1 cebolla blanca pequeña cortada en tiras de 1/4 de pulgada
- 1 1/2 tazas de caldo de pollo dividido
- 4 dientes ajo finamente picado
Pasos para hacerlo
-
Mezcle la sal, la pimienta de cayena, el pimentón, el ajo en polvo y la cebolla en polvo.
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Espolvoree los cubos de pollo con aproximadamente un tercio de la mezcla de condimentos y revuelva para cubrir.
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En un recipiente aparte, haga lo mismo con los camarones, usando otro tercio de la mezcla de condimentos.
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Comience a cocinar la pasta.
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Coloque una sartén grande, profunda y pesada a fuego medio-alto.
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Cuando la sartén esté caliente, agregue 1 cucharada de aceite de oliva y revuelva para cubrir la sartén.
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Agregue el pollo a la sartén y dore rápidamente por dos lados, aproximadamente 3 minutos, luego agregue los camarones y dore cada lado 30 segundos.
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Retire el pollo y los camarones a un tazón.
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Agregue la 1 cucharada restante de aceite de oliva a la sartén y mezcle salchicha kielbasa , tomates, pimiento morrón y cebolla.
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Espolvoree la salchicha y las verduras con el tercio restante de la mezcla de especias y cocine a fuego alto hasta que las verduras se doren y ablanden.
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Agregue la mitad del caldo de pollo y continúe cocinando a fuego alto hasta que la mayor parte del caldo se haya evaporado.
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Agregue el ajo y el vino, revolviendo durante 2 minutos.
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Agregue el caldo de pollo restante, junto con el pollo y los camarones reservados.
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Revuelva, raspe los trozos dorados del fondo de la sartén y cocine a fuego lento otros 3 minutos o hasta que el líquido se reduzca ligeramente.
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Sirva el jambalaya sobre el fettuccine cocido.
