El nuevo documental de Julia Child celebra un ícono culinario

Si se describe a sí mismo como una persona de la comida con una "F" mayúscula, es muy probable que esté familiarizado con la Gran Dama de la cocina francesa en los Estados Unidos. Por supuesto, estoy hablando de Julia Child. Dominar el arte de la cocina francesa coautor y estrella de serie de televisión a menudo se le atribuye el mérito de haber cambiado la cantidad de personas del siglo XX al "chef francés" Los estadounidenses vieron y consumieron alimentos. Durante casi 40 años Ayudó a los cocineros a cambiar los alimentos precocinados por Boeuf Bourguignon e hizo del tablero de clavijas de la cocina una elección de diseño icónica. Pero según Julie Cohen y Betsy West, directoras de " Julia , "el documental que se lanzará próximamente sobre Julia Child, es posible que el público en general no la tenga en tan alta estima en la actualidad.

“Creo que queríamos alejar a Julia de la categoría de broma”, explica Cohen sobre su ímpetu detrás de hacer la película. “Una de las cosas que la gente recordará es la suplantación de Saturday Night Live Dan Aykroyd de ella lo cual es gracioso y lo que la propia Julia disfrutó. Pero en realidad es alguien que cambió nuestra sociedad de formas en las que la gente no piensa ”. Cohen y West se propusieron mostrarle a la gente exactamente lo que Julia Child había logrado en su nuevadocumental.

La película se divide esencialmente en dos secciones: la primera sigue a Julia Child en el París de la posguerra, donde vivió con su esposo, Paul Child, y asistió a Le Cordon Bleu. La segunda sección sigue a Julia Child después de la publicación de 1961 Dominar el arte de la cocina francesa y su posterior carrera en televisión. Cohen y West trabajaron con Fundación Julia Child para dar vida a su visión con increíbles fotografías de archivo y videos. El documental también está plagado de magníficas tomas de las recetas de Julia y entrevistas con sus amigos y personalidades de la comida como Ruth Reichl y Marcus Samuelsson. En general, es un rico tapiz de Juliavida, una que deleitaría a los espectadores, desde los fanáticos más acérrimos hasta personas completamente nuevas en su trabajo.

Cohen y West no son nuevos en la realización de documentales; el equipo se emparejó en el pasado para trabajar RBG , un documental sobre el difunto juez Ginsberg que fue recibido con mucho éxito. También trabajaron juntos en Mi nombre es Pauli Murray , un documental que salió a principios de este año y que sigue al difunto activista y abogado Pauli Murray. Con cada documental tenían que encontrar el elemento esencial que daría vida al tema, y ​​en el caso de Julia, se trataba de metraje de archivo a través de Julia.Fundación Infantil.

"Hay fotografías increíbles que Paul Child tomó de su esposa cuando estaban en Francia, y sabíamos que necesitábamos ese material. Ese fue el primer paso", continúa West. Esa conexión entre Paul y Julia era una historia esencial que queríanexplorar en "Julia". "Realmente se podía sentir la intimidad en su conexión, el amor que venía a través de la lente", dice Cohen.

Si bien es difícil para mí entender que Julia Child sea una broma, como sugirieron Cohen y West, en los últimos años me he preguntado si deberíamos celebrarla con tanto fervor. ¿No era ella, después de todo, otra persona blanca adinerada?mujer que se fue a otro país y escribió un libro sobre su cocina desde un lugar de falsa autoridad? Sin embargo, al ver este documental, me acordé de que el impacto del trabajo de Julia se trata menos de llevar la comida francesa a las masas y más de la forma en que ella cambióla forma en que los estadounidenses de clase media veían la comida. Aquí estaba esta mujer alta y bastante ruidosa que les decía a los cocineros caseros de todo el país que preparar la cena debería ser placentero; esa era una idea radical.

"No creo que comenzamos con la idea de la comida, comenzamos pensando en quién es una mujer innovadora que podríamos perfilar quién realmente ha cambiado el mundo", explica West sobre el ímpetu detrás de Julia Child como"Tanto [Julie como yo] crecimos en la década de 1960; sabíamos cómo era la cocina estadounidense en la era de los alimentos congelados y procesados, y Julia cambió todo eso. También cambió quién era aceptable entelevisión. Julia era una mujer de mediana edad, no una gran belleza, pero era alguien con autoridad a quien los estadounidenses tomaron instantáneamente ".

Una de las partes más interesantes del documental mostró a Julia Child bajo una luz diferente a la que yo había visto antes. En la segunda parte de la película, especialmente, aprendemos más sobre su propia política. “[Julia] fue increíble, fueicónica, pero eso no significa que fuera perfecta ", explica Cohen. Por ejemplo," Julia " toca la homofobia de Julia Child hasta que una conexión personal cambió su punto de vista. "Cuando Bob Johnson, amigo de Julia, se enfermó de SIDA, ella realmente dio un paso al frente para apoyarlo durante sus últimos meses". Julia Child se convirtió en una abierta activista del SIDA.también se convirtió en una férrea defensora de Planned Parenthood en su vida posterior y en una defensora del movimiento de alimentos de California. "[Julia] no era una persona estática", explica West. "No se convirtió en una superestrella y luego se quedó comomismo."

Por encima de todo, Cohen y West dicen que quieren que las personas se diviertan viendo su documental. "Quizás eso no sea lo que todos los realizadores de documentales dirían sobre su objetivo principal, pero realmente queríamos que esto se sintiera como una película de citas: unacomedia romántica, y esperamos que se sienta de esa manera ". " Julia "se estrena en los cines de Estados Unidos este viernes 12 de noviembre.