Esta es una excelente receta de cerdo al estilo luau que no requiere un cerdo entero o un gran agujero en el patio trasero. Considere esto el fumador versión de un cerdo luau.
ingredientes
- 4 libras / 1.8 kg. trasero de cerdo
- 2 cucharadas / 30 ml de sal
- 2 cucharaditas / 10 mL humo líquido
- 4 hojas de plátano
Pasos para hacerlo
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Con un cuchillo afilado, haga varios cortes largos y poco profundos a lo largo del asado. Frote con sal y humo líquido. Envuelva con hojas de plátano hasta que esté completamente cubierto. Ate firmemente con un cordel. Cúbralo con papel de aluminio y colóquelo en el refrigerador durante la noche.
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Al día siguiente, retire el papel de aluminio y colóquelo en una sartén poco profunda con agua. Colóquelo en el ahumador a aproximadamente 220 F durante 6 a 8 horas.
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Cuando esté listo, quitar las hojas y desmenuzar la carne de cerdo. Tradicionalmente, esto se sirve con poi y batatas , pero también es genial en un sándwich.
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