El abeto / Maxwell Cozzi
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 513 | Calorías |
| 15 g | grasa |
| 18 g | carbohidratos |
| 71 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 513 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 15 g | 20% |
| Grasa saturada 3g | 15% |
| colesterol 1057 mg | 352% |
| sodio 1364 mg | 59% |
| Carbohidratos totales 18 g | 7% |
| Fibra dietética 1g | 5% |
| proteína 71 g | |
| calcio 173 mg | 13% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Pocas cosas son mejores que una buena costilla . Este asado de costilla se ahuma durante varias horas y tiene el gran sabor de la costilla mezclada con un suave ahumado. Es el plato principal perfecto para las fiestas y ocasiones especiales.
antes de que decida ahuma el asado , asegúrese de tener un ahumador lo suficientemente grande. Necesitará dos pulgadas a cada lado de la carne para que el calor y el humo puedan rodearla correctamente. Elija un asado más pequeño si tiene un ahumador más pequeño. Planee en un hueso para dospersonas, o alrededor de 1 libra por persona.
una madera suave o una fruta madera como la cereza funciona bien con un asado de costilla. Las maderas más fuertes como el nogal o el roble pueden dominar este corte. El nivel de humo debe ser de ligero a medio porque un humo denso creará acidez, especialmente en la grasa.
ingredientes
- 4 a 6 libras de costillas asadas
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1/4 taza de pimienta negra molida gruesa
- 2 dientes ajo picado
- 1 cucharada sal marina
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes. Prepare el ahumador para fumar durante 3 horas a 225 F a 250 F 107 C a 120 C.
El abeto / Maxwell Cozzi
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Quite la grasa suelta del asado, pero deje toda la grasa adherida.
El abeto / Maxwell Cozzi
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En un tazón pequeño, combine el aceite de oliva con pimienta negra, ajo picado y sal marina.
El abeto / Maxwell Cozzi
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Frote el aceite sazonado por todo el asado, especialmente concentrándose en la parte superior.
El abeto / Maxwell Cozzi
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Coloque el asado en el ahumador, con la grasa hacia arriba el hueso hacia abajo. Si el calor de su ahumador es de un lado un ahumador compensado, coloque los extremos de los huesos lejos del fuego para comenzar.
El abeto / Maxwell Cozzi
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Gire el asado a la mitad del tiempo de cocción para asegurarse de que se cocine de manera uniforme. Ahuma el asado hasta que la parte más gruesa alcance los 125 F 52 C, aproximadamente de 2 a 3 horas.
El abeto / Maxwell Cozzi
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Retire el asado del ahumador y colóquelo sobre una tabla de cortar o en una fuente para hornear grande. Cúbralo sin apretar con papel de aluminio y déjelo reposar en un lugar cálido durante unos 20 a 30 minutos antes de cortarlo.
El abeto / Maxwell Cozzi
Consejos
- Este es un gran asado para cortar en la mesa para darle un toque dramático. Una cosa a tener en cuenta es que las rebanadas más delgadas se secan rápidamente pero son más tiernas. Las rebanadas más gruesas permanecerán más jugosas pero pueden ser más duras.
- Hay un par de otras formas de terminar el asado. A algunos cocineros les gusta envolver bien el asado en papel de aluminio cerca del final del proceso de cocción. Esto mantiene los jugos y produce un asado rico y ahumado. Pero si envuelveel asado no tendrá una superficie glaseada ni caramelizada. Si envuelve el asado, controle la temperatura para eliminarlo antes de que se cocine demasiado.
- Para un exterior con costra, puede dorar al revés. Retire el asado cuando esté 10 grados por debajo de la temperatura objetivo. Áselo en un horno a 400 F o en una parrilla caliente durante unos 10 minutos.
