Mixa / Getty Images
Dashi es un caldo macrobiótico clásico que se usa para sopas, salsas, fideos, verduras y más. Este dashi es una adaptación de la receta de Angelika's Kitchen. Es un excelente caldo de sopa y se puede usar como base para a plato de fideos o para cocer al vapor y escalfar pescado. Dashi también es un alimento curativo, que contiene hongos shiitake secos medicinales, jengibre antiinflamatorio y algas kombu ricas en minerales.
ingredientes
- 2 cuartos de galón de agua fría
- 1 tira de algas kombu kelp
- 1 1/2 tazas de champiñones shiitake seco
- 1/2 taza de mirin
- 1/4 taza de shoyu o tamari
- 1/4 taza de jengibre finamente rallado
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes.
-
Limpie el kombu con un paño limpio y húmedo. Caliente el agua y el kombu en una cacerola mediana y lleve a fuego lento. No hierva. Retire el kombu y deséchelo.
-
Agregue los champiñones, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, sin tapar, durante 30 minutos.
-
Agregue los ingredientes restantes.
-
Cuela el caldo, reservando los champiñones para otro uso. Sírvelos en rodajas en un tazón de fideos o añádelos a la sopa de verduras.
Etiquetas de receta:
