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Kombu dashi es una especie de caldo vegetariano japonés. Kombu significa algas marinas o algas marinas, y esta versión de caldo vegetariano está hecho de algas marinas o algas marinas secas. Es adecuado para nabe platos de una olla , nimono platos hervidos a fuego lento, así como salsas, como ponzu y sopas como sopa de miso . Como notará, hacer kombu dashi no podría ser más fácil. Todo lo que necesita es agua y kombu, y lleva menos de una hora con un trabajo mínimo.
El kombu usado para hacer dashi stock también se puede usar para hacer otros platos, como sashimi , en el que se come fresco, y tsukudani , en el que se cuece a fuego lento en salsa de soja y mirin , un tipo de vino de arroz similar al sake. Además del kombu seco, el kelp comestible también viene en vinagre en vinagre y rallado.
ingredientes
- 4 tazas de agua
- kombu de 8 pulgadas algas secas, cortado por la mitad
Pasos para hacerlo
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Limpie el kombu con un paño limpio; no es necesario lavar el kombu. Ponga agua en una olla profunda y remoje el kombu durante unos 30 minutos.
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Coloque la olla a fuego lento. Justo antes de que el agua hierva, retire el kombu. Puede guardar el kombu para usar en otros platos. Retire el caldo del fuego y úselo inmediatamente o guárdelo en el refrigerador parauso posterior.
